炒粉家常做法

原料:米粉,红尖椒(偶用的是自己做的剁椒),大蒜,姜,白菜,生抽,老抽,盐,鸡精 做法:

1.米粉事先煮熟,煮得稍微硬一点,不要太软,然后过凉水,滤水备用

2.白菜切小块,尖椒切细末,大蒜及姜切碎

3.油锅放油,油热后放入蒜末,姜末及辣椒,炒香后加入白菜,炒至软,加入米粉,用筷子略翻炒几下,加入生抽,少量老抽上色(因为偶喜欢吃颜色重一点的,感觉香一点,不喜欢的朋友可以忽略),另外加入盐,因为光用生抽调味的话,我感觉味道不够.起锅前放入鸡精.

用料:

宽米粉300克

猪瘦肉50克

色拉油少许

盐少许

味精少许

胡椒粉少许

生抽少许

姜少许

红杭椒一个

小白菜叶两片

蒜瓣一粒

做法:

1/13把瘦肉，姜.蒜瓣.红杭椒.准备就绪，清洗干净

2/13把小白菜叶切丝状，红杭椒切小段，姜蒜瓣切小片

3/13这是准备好的宽米粉约三百克

4/13把刚才切好的肉丝放碗内，加少许盐和料酒，用手抓匀备用

5/13锅内加少许的油，把肉丝倒入锅内，小火炒变色炒散

6/13把炒好的肉丝沥油装碗

7/13把锅洗净，再加少许的油大火烧热

8/13转小火把姜.蒜.红杭椒倒入锅内炒出香味

9/13把米粉倒入锅内，中火翻炒一分钟左右

10/13把小白菜放入锅内大火炒一分钟

11/13加少许盐，胡椒粉，生抽少许，放生抽是为了上色，放少许就行

12/13把肉丝倒入，放少许味精炒均匀，出锅装盘

1、准备米粉

2、用温热的水泡散，不要泡太软了。自己掌握下软硬程度。

3、锅烧热，加适量的油，把鸡蛋加盐打散倒锅里煎香。炒好后起锅备用

4、把包菜放进去炒，加适量的盐翻炒至软，然后把米粉放进去翻炒。炒熟后加适量的酱油，一勺鸡精，加入葱段炒匀即可出锅。

粉200—300g

生菜100g

瘦肉50g

胡萝卜50g

烹饪步骤

步骤1/2

准备材料，准备炒粉生菜备用，瘦肉切片，胡萝卜切丝备用。

最后一步

拿个小锅，凹的。开大火放入较多的油（比平时煮菜要多点油，油少容易炒干）。油热后，放入瘦肉炒下，然后放萝卜丝、生菜和盐翻炒。炒几下倒入炒粉不断翻炒，不要停。大火炒1分钟后粉变软了，加入鸡精、1小勺生抽和一小勺老抽，继续翻炒半分钟关火。起锅装盘！

小贴士

炒粉要不断的翻炒，否则会粘锅

丝泡软...

如果伱的粉丝不容易泡软的.

可以用水煮一下.

别煮太久了.会糊..

肉剁成肉末..

大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁.

猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉..

抓匀...

锅里放油..

把肉末放下去滑散.

变白后装出备用！

把郫县豆瓣酱.放下去爆香..

再把大蒜放下去爆香..

再放洋葱..

再放香菇..

再放辣椒丁.