咸鱼怎样做好吃不咸啊

咸鱼这样做不咸

原料：

竹笋、咸青鱼、葱姜、料酒、酱油、白糖、植物油。

做法：

竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；

咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；

炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；

将鱼块放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；

烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；

然后盖上锅盖，中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

食材：咸鱼

配料：青红辣椒、小葱、生姜

调料：植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖

制作步骤

步骤一：将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上，泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐，这样吃起来就不会太咸，泡好之后洗干净切块。

步骤二：将洗干净的咸鱼放入锅中，加入一小瓶盖白酒，三片姜和适量的清水，煮开之后再煮5分钟，再将鱼块捞起来。

步骤三：将配菜青红辣椒切成丝，香葱切成段，姜片拍碎。

步骤四：锅烧热到适量的植物油，油温6成热时，将鱼块入锅煎至两面焦黄。

步骤五：鱼块煎好之后，把生姜和葱白放入锅中煸出香味。

步骤六：再往锅中再加入一勺料酒，一勺味极鲜，一勺香醋，一勺白糖，少许老抽及适量的开水，盖上锅盖闷煮8-10分钟入味。

步骤七：煮好之后收汁，再将青红辣椒及葱段放锅中翻炒均匀就可以出锅了。

一、把咸鱼干浸泡入淡盐水里面。这里就涉及到了浓度差的问题，在高中生物的时候我们学到过，水分是往密度大的区域走的。

咸鱼里面盐的含量比淡盐水里面多，这时候就会有大量的水进入咸鱼里面。
这样一方面稀释了咸鱼里面的盐分，另一方面也让干硬的咸鱼吸收大量的水分。
这样一来咸鱼就不会太咸，而且也不会太干硬了。

二、白酒浸泡
把洗干净的咸鱼干放入白酒中浸泡大约2到3个小时，可以有效的去掉一部分咸鱼的咸味。
而且因为有酒精的缘故，烹饪后的咸鱼会特别的香，味道非常的好。

三、醋水浸泡
取一个干净的盆，或者是大碗。把洗干净的咸鱼干放入其中，让倒入一些温水。
温水要能够没过咸鱼，再放入2到3勺的醋，静置泡3—4个小时，咸味可以变淡些，也可以去掉鱼的腥味。

四、淘米水浸泡
这个就相当于环保的节约用水了。把咱们煮饭的淘米水留下来，把咸鱼放进去浸泡。
大约4—5小时后可以取出，然后洗干净就可以直接烹饪了。
知道这些小技巧后，把它们应用与实践当中。
细心的去烹饪，就可以做出一家人都喜欢吃的咸鱼美食了。

再给大家附赠一份简单的蒸咸鱼菜谱，今晚回去就可以试一下咯！
把咸鱼干用上面说到的办法处理过后，洗干净切成块状；
姜蒜红辣椒等配料洗净切碎备用；
咸鱼块中加入料酒生抽，再放入切好的姜蒜红辣椒等配料拌匀；
放入蒸锅中蒸制20分钟左右即可出锅。

1、淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。

2、白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。

3、醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。

4、淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。

5、香煎咸鱼原料：红杉咸鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。

操作：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。