糖醋五香酥鱼正宗做法

糖醋五香酥鱼的正宗做法如下

1、用料：银鱼干100g、香脆椒100g、料酒1勺、生抽1勺。

2、银鱼干用冷水反复冲洗，一定要清洗彻底。

3、清洗干净的银鱼干，淋干水分装盘。

4、加入料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，

5、起油锅，油温6成热时加入银鱼干。

6、中火炸至金黄即可

7、炸好的银鱼干，控油备用。

8、另起油锅，加入香脆椒翻炒。9、再加入炸好的银鱼干，小火翻炒均匀。

10、再加入一勺原汁酱油。

11、快速翻炒均匀即可出锅。

1、用料：带鱼2条、米醋2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺、冰糖1小把、盐适量、小葱3根、生姜5片、蒜5瓣、大料1个。

2、鲜到鲜得舟山带鱼，肉质细腻好吃。

3、准备带鱼2条、蒜瓣、姜、葱。

主料：白鲢鱼500克 辅料：大葱250克

调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克

五香酥鱼的特色：

骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。

五香酥鱼的做法：

1. 将白鲢鱼刮洗干净；

2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；

3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将白鲢鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；

4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。 

食材：鲤鱼1条 、大葱段300克，大蒜瓣、 姜片各50克、2千克的量、八角4粒。精盐75克，白糖、生抽、陈醋300克，番茄汁50克，白酒、豆油各100克，水1千克

步骤：

1.先将鲤鱼清洗干净。

2.净锅上火，入色拉油烧至七成热时，下人鲤鱼炸至鲤鱼表面发硬时捞出。

3.取一高压锅，放人蔬菜料垫底。摆好炸好的鲤鱼，浇上五香鱼汁。

4.高压锅上汽调小火压20分钟后，浸泡至晾凉后，取出即可。

用料:

鲤鱼 一条

糖 一碗

白醋 一碗

葱姜 适量

盐、生抽、料酒、花椒粉 适量

油 适量

糖醋五香酥鱼的做法步骤:

步骤 1 鱼肉切小块，鲤鱼，鲢鱼都可以，加葱，姜，盐，料酒，生抽，花椒粉。

步骤 2 搅拌均匀腌制一个小时，我这个冰箱冷藏过夜了，非常入味儿。 锅里加适量的油，把葱姜调料挑出去，油温7成热，放入鱼块儿。

步骤 3 炸成这样的金黄色，外面有硬壳了，一定要炸成这样，太软不好吃，把所有的鱼都炸完。

步骤 4 油倒出去，把鱼摆在锅里，开火，锅子热了，加入一碗白醋立马盖盖子焖，我这条鱼有三斤多，所以用了一碗醋，鱼小就酌情减少，醋和糖的比例1:1就好，焖了两分钟加入白糖，再加入一碗清水，翻拌均匀，盖盖子继续烧。

步骤 5 少至三五分钟就可以，要留一些汤汁好吃，你可以尝一下酸甜口，热的时候要酸味大于甜味，凉了就酸甜正好了。