南乳小圆饼干做法

1. 先做油面，把黄油预先室温，猪油放入微波炉叮半分钟左右使其溶化，两油倒在下个大碗，加1/2杯低筋粉，和面油面团，做好后用湿布盖住。

2. 水加温，加入干酵母，搅拌均匀，加入南乳及南乳汁、盐、糖、猪油、花椒粉搅拌均匀，逐渐倒入面粉，用手搓成面团。

3. 将水面团包住油面团。

4. 然后擀开，对叠，再擀开、再对叠，如果反复四次至五次。

5. 擀开面团，均匀地撒上芝麻，再用面棍压一压，这样芝麻能较稳的粘住面块，反转再撒一次芝麻，再压一压。

6. 用波浪形的pizza Cutter 按自己需要是大小压线。

7. 再用叉子或其他东西扎些孔，象不象商店卖的饼干呢。

8. 我选了几个叉子，孔距适应些就可以了。

9. 用以上的“家伙”，压成这个形状。

10. 找个Vegetable Cooking Spray(烧烤用的防粘菜油喷壶），没有类似的，用刷子刷油也行。

11. 均匀地喷在烤盘上放入饼坯。

12. 烤12分钟250F左右。这里说明下，有些烤箱虽然标明是多少度，但实际上或许不够热或比理论上的热，我家的烤箱特别热，我调到几乎最低温，但还是有点过火。

13. 建议第一盘时不要烤太多，试过后才批量烤

用料

冬瓜糖

200g(切碎)

糖粉

100g

菜油

250g

胡椒粉

半茶匙

盐半

茶匙

麦芽糖

1汤匙

老抽

1大汤匙

鸡蛋

1粒

南乳

2块

五香粉

半汤匙

低筋面粉

450g

芝麻

100g(炒香)

泡打粉

1茶匙

南乳饼干的做法步骤

步骤 1

材料1里的南乳压碎，和其它材料一起拌匀，炒香白芝麻

步骤 2

筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀后加入白芝麻继续搅拌至匀质，入冰箱冷藏一个小时备用

步骤 3

烤盘里铺烘焙纸(不沾烤盘可以省略这一步),舀入冷藏好的面团，用手按压使其摊开成2mm厚度的薄片状，切成方块，注意每块之间留一点距离，烤后饼干会膨胀

步骤 4

150度烤至上色金黄，取出晾凉即可