冰糖蹄髈的家常做法窍门

家常做法窍门是先将猪蹄足削洗干净后焯水，去除脏物和异味，再沥干备用。
热锅冷油加入葱姜蒜炒香，放入烤红色的冰糖进行翻炒，直至冰糖均匀融化，成为红色糖汁。
接着，将焯水后的猪蹄足放入锅中，加入清水、料酒、豆腐皮、桂皮、八角等调料煮沸后，捞出去沥干水分。
再将糖汁倒入锅中，与其他佐料一起炖煮至收汁浓稠即可。
这样炖出来的冰糖蹄髈既入味又有嚼劲。
这种家常做法窍门之所以能够烹饪出味道美味的冰糖蹄髈，是因为在焯水去脏后，通过糖汁的烧烤和炖煮，能够使得猪蹄足的纤维组织呈现出最佳的口感和质地。
此外，豆腐皮、桂皮和八角等调料的加入也大大提升了冰糖蹄髈的口感和品质。

食材

蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖3块

做法

1准备原料。姜切片。

2蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。

3锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。4烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

5转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

6焖到筷子轻轻一插就透。

7蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃

您好，冰糖蹄髈是一道传统的中式美食，其做法并不复杂，以下是其家常做法和一些窍门：

材料：

猪蹄髈 1只

冰糖 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

姜片 适量

葱段 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

水 适量

做法：

1.将猪蹄髈洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2.在锅中加入适量油，加入葱姜爆香，然后加入猪蹄髈煸炒至表面金黄色。

3.加入适量的料酒、老抽和生抽翻炒均匀。

4.加入八角、桂皮、香叶和适量的水，盖上锅盖，小火炖煮2小时。

5.加入适量的冰糖，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

窍门：

1.焯水时可以加入适量的料酒，可以去腥增香。

2.在炖煮的过程中，可以尝试多次加水，以充分释放猪蹄髈的营养和口感。

3.加入冰糖的时候，可以先试吃一下汤汁的味道，再根据个人口味来添加。