牛腩煲的正宗做法

步骤1/18

先准备一块肥瘦适中的牛腩，用水冲洗干净

步骤2/18

然后把牛腩切大块

步骤3/18

然后先用冷水焯一下牛腩，放入5片姜，1勺料酒

步骤4/18

煮至水沸腾，水面冒泡即可。然后捞出，用水冲走泡沫

步骤5/18

洗完后，夹出姜片

步骤6/18

再放入平口的陶瓷煲里，加入5片新切的姜

步骤7/18

接着放入，老抽、生抽、蚝油、料酒各1勺

步骤8/18

还有桂皮2片，香叶5片，八角2个，冰糖25g

步骤9/18

盖上盖子，用大火煮，等水沸腾后，就转小火焖半个钟

步骤10/18

半个钟后，将香叶、八角、桂皮夹出

步骤11/18

接着再小火焖半个钟

步骤12/18

趁这个时间切1个红萝卜，用斜角切大块，这样会更入味

步骤13/18

半个钟后，放入红萝卜，继续小火焖半个钟

步骤14/18

最后，蒜苗也是斜角切

步骤15/18

半个钟后，加入蒜苗，还有适量淀粉水，用淀粉水可以收汁

步骤16/18

等沸腾，再关火焖1分钟

材料

主料：牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片

做法

1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用

2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。

1) 腐竹、粉丝、云耳，分别浸发清洗干净，香菇切小块、金针菇去尾部、黄豆腐切条，牛腩。

2) 水芹切段、胡萝卜要少量切成丝、泡发好的腐竹切段、蒜切块备用。

3) 海鲜菇、香菇焯水，滤干备用。

4) 净锅烧热，下花生油滑锅，放蒜爆香，将牛腩、胡萝丝、黄豆芽、水芹、木耳放入，翻炒片刻，，调入适量蚝油、花生酱、盐、鸡精、糖、白胡椒粉，然后倒入适量清水。

5) 摆放时中间放粉丝、旁边分别摆腐竹、海鲜菇、金针菇、黄豆腐干。

6) 焖的时候中火2分钟、小火3分钟。

7) 出锅前撒葱花点缀，就可以开吃了~

牛腩半斤

白萝卜1个

辅料

八角1块 香叶2片 桂肉1块 酱油小半碗 姜5片 蒜一瓣

牛腩煲的做法:

牛腩洗净，滚水煮三分钟，切块备用

准备好以上材料，姜，蒜，八角，香叶，果肉

平底锅放少许油，爆香材料

配料爆香后加入牛腩一起翻炒两分钟加入酱油炒之均匀即可

把炒香的牛腩，配料全部倒入陶瓷锅里，加入一大碗水没过牛腩，盖上盖子大火煮开，转最小火慢炖，可以用电饭锅，什么锅都可以。

牛腩煲之三十分钟后加入萝卜一起再煲二十至三十五分钟即可起锅使用