火筵家常鸭胗做法

红楼佳人 1个月前 已收到3个回答 举报

柠檬初梦 2星

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食材:鸭胗2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

制作过程:

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净,必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐,用力揉搓,最后用清水冲洗干净。

2、锅里放入清水,水开后倒入料酒,下入鸭肫,焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水,把准备好的卤味大料放进去,放入焯过水的鸭肫,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点,更容易入味。如果放一勺猪油进去,做出来的鸭肫会更香。

4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去,说明就熟了,捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁:一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油,加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可,喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃,或者直接把料汁浇在盘里,更方便。这道凉拌鸭肫就做好了。

14小时前

40

他说我爱她 3星

共回答了368个问题 评论

主料 :

鸭胗500g 辅料 花椒、辣椒、大料、料酒、盐、糖、酱油、姜片 。

步骤:

1.鸭胗洗净

2.用水焯一下,洗去浮沫

3.准备好卤料

4.卤料及鸭胗放入电压力锅

5.放入酱油、料酒、盐、糖及适量水

6.电压力锅调到鸡鸭那一档

7.跳到保温档的时候,拨到电源,排好压即可出锅 小贴士 1、这个并不太辣,爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱 2、卤料可以放到卤料包里,那样更好。 3、卤过的汤可以留着卤别的

12小时前

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八月六号 1星

共回答了183个问题 评论

食材:鸭胗400克、洋葱半个、大蒜4瓣、青椒两个、红椒一个、金龙鱼阳光零反葵花籽油适量,酱油适量,料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

1.鸭胗用盐和料酒搓洗两边,冲洗干净,沥干备用;

2. 鸭胗去掉外层的白色筋膜,剩下的切花刀;

3. 鸭胗用酱油、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀,腌制15分钟;

4.腌制鸭胗的时间,把辣椒、葱、姜和蒜切好,备用;

5.热锅,倒入葵花籽油,量可比炒菜稍微多一点;

6.倒入鸭胗,开大火,快速翻炒,直到鸭胗全部变色,盛出备用;

7.将锅洗干净,再次倒入少许葵花籽油,放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒出香味;

8.加入炒过的鸭胗,翻炒均匀,加点盐调味,加入料酒和米醋增香,即可出锅。

9小时前

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