莲花馒头的家常做法

心中暖阳 2个月前已收到2个回答举报

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材料

糜子面500g，黍子面100g，酵头250g，红枣100g，红豆500g，糖30g

做法

1.将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中

2.放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）

3.将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头

4.加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时

5.等待发酵的过程中，将红枣、红豆洗净，放入锅中

6.加入足量水，大火煮开后，转小火煮

7.煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用（喜欢甜味还可以加入适量红糖）

8.发酵好的面团重新揉匀

9.将揉好的面团分成60g一个的面剂子

10.取一个面剂子按扁，包入30-40g馅料

11.收口后，用双手轻揉，整成圆型

12.蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可

11小时前

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发面馒头将面发好以后最后把馒头做成圆形的，最后再馒头的顶端用刀切十字花刀，这样蒸出来的馒头就是莲花的形状，也可以切成米字刀的形状会更好一些

9小时前

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