黄花鱼炸酥脆的方法

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将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

6小时前

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用料：小黄鱼 7、盐 1、黑胡椒粉 1、清水适量、油适、面粉 60、鸡蛋 2、生抽 1勺、生姜 1、酱油半、蒜 5瓣

做法步骤：

1、小黄鱼清理干净

2、酱油，生抽，黑胡椒粉，，生姜，蒜切碎拌匀

3、把拌好的酱汁倒在鱼上

4、鸡蛋，面粉搅拌均匀，用筷子挑起成直线状就可以了

5、把鱼在蛋糊里过一遍在裹上面包糠

6、油锅7成热下鱼进去炸，文火炸两面金黄（颜色深一点的黄）

7、就可以了上菜开吃

4小时前

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主料

黄花鱼10条，鸡蛋一个。

1、先腌制黄花鱼，收拾洗净黄花鱼，先打入一个鸡蛋，然后倒入少量面粉，加入料酒，盐调味，也可以加入少量醋去腥味。然后搅拌均匀。

2、腌制10分钟后，锅上加油，烧九成热，然后改成慢火，放入黄花鱼炸。不用着急翻面，先炸2分钟

3、待一面炸出金黄色，硬了，然后翻面。再炸两分钟。

4、然后后出锅，摆入盘中。

5、待10条鱼全部炸完，摆入盘中凉下。

6、把最初炸好的鱼再依次放入油中，再炸一遍，这样鱼出锅会更脆，更香，而且边上的鱼刺也酥了。

7、重复再每条鱼炸一分钟即可，然后摆盘出锅，鱼会外酥里内。

1小时前

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