鱼圆怎么做好吃又简单方便

1、草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。

2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。

3、用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。

4、手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。

好吃又简单方便的做法是：

第一，鱼肉用料理机打成鱼糜，加入蛋清或水以后，需不断搅拌上劲，沿同一个方向搅拌。

第二，虎口挤出的鱼圆，可以先放入冷水中，全部入锅以后再开火。

第三，煮鱼圆的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，体积会膨胀。

第四，把鱼丸捞出过凉水即可。

用料

鱼肉 200g

葱姜水 65g

木薯淀粉 20g

黑胡椒粉 适量

蛋清 25g

盐 4g

做法步骤

1、提前做好葱姜水，葱姜用开水浸泡，冰箱放凉

2、我用的黑鱼，可以买的时候让老板提前片好，用刀或勺子刮出鱼肉，有机器的话推荐用料理机搅拌更快手方便

3、刮出200g鱼肉

4、放入所有的材料

5、顺着一个方向搅拌，推荐用打蛋器分分钟搞定，没有打蛋器就用手或筷子搅拌。

6、搅拌至细腻粘稠

7、冷水挤入鱼丸

8、煮开后撇去浮沫

9、再中火煮个三分钟左右熟了即可

10、捞起放入冰水里浸泡

11、吃不完可以冷冻存储

准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

做法：

1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住。

9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可，鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

做法

1 12斤花鲢，叫卖鱼的杀好，开背，大骨头开出 花鲢鱼取背肉洗干净

2 刀从鱼尾往前刮，刮出鱼茸（这样骨头全部留鱼皮上了）， 鱼茸全部刮好

3 用1到2根葱四片姜切丝放碗里，加水捏出葱姜水

4 准备好葱姜水，鸡蛋取蛋清，盐，淀粉

5 鱼茸放料理机，放葱姜水一大勺，盐，白胡椒粉，淀粉，

6 转成鱼泥，倒入碗内，顺时针再转一会至细腻， 蛋清打成蛋白霜样细泡

7 倒入鱼泥内，用筷子顺时针转至上劲

8 转好的鱼泥锅内放半锅冷水，用虎口扣出鱼圆，勺子蘸一下黄酒（蘸黄酒是防粘），把鱼圆刮到锅内

9 以此类推全部做好（鱼圆放入锅中如果浮起来，说明鱼圆打上劲了，如果沉下去，继续再顺时针转一会）

10 开火，烧至水微微气泡，加点冷水，关火，捞出鱼圆

用料 :鱼丸 20个 ，油 3大勺 ，葱 2根 ，孜然 1勺 ，辣椒粉 2勺 ，白芝麻 2勺 ，五香粉 1勺 ，大蒜 6瓣， 花椒粉 1勺

做法:

水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末