南瓜千层油糕

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原料

南瓜260克、面粉300克、活性干酵母4克。

做法

1、南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出（约需10分钟）[1]；

2、将蒸熟的南瓜捣成泥状，待温度下降至35度左右时加入干酵母，拌匀至酵母溶解；

3、将面粉加入南瓜泥中，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵两小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；

4、将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条，然后分成四个剂子；

5、将剂子按扁，再用擀面杖擀成约0、2厘米厚的长方形面皮，然后用小刷子刷上少许油；

6、然后再沿短边卷成条状后将其竖起来，像拧毛巾一样反方向用力地将其旋转几圈，再用手将其从上向下按扁；

7、再用擀面杖将其擀成约0、2厘米厚的长方形面皮，然后再刷一次薄油；

8、然后将其沿短边叠成约5厘米宽的条状，再次将其擀开成约0、2厘米厚的面皮；

9、将面皮的两个长边向中间折起，然后再将两头也向中间折叠，最后将其叠成长方形的糕胚（和叠被子一样滴哈，只是多叠了一层而已）；

10、将做好的糕胚用一块湿润的纱布盖起来再饧30分钟；

11、将饧好的糕胚放在刷有少许油的蒸屉上，盖严锅盖，大火隔水蒸15分钟后关火，再等5分钟后打开锅盖取出切件即可。

22小时前

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