海燕鱼做法

材料：海燕鱼干250g、洋葱1/3个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖1勺、酱油适量、花椒适量、八角1粒、味精适量、孜然适量

1、先酥好花生米，小火酥，别糊了哦。

2、 滤出花生米，小火炒香辣椒，花椒，姜，蒜。

3、下洗干净的海燕鱼翻炒，加入酱油，盐，鸡精调味。待干身后加少许糖和味精即可出锅。风味海燕鱼就做好了。下酒吃着玩都美味

做法步骤：

1、海燕鱼干用清水冲洗干净；

2、洋葱切丝 葱切末 姜切丝 蒜切片备用；

3、热锅热油，放入花椒和八角小火煸炒出香味；

4、中火，放入葱姜蒜煸炒；

5、放入海燕鱼干翻炒；

6、倒入适量料酒翻炒；

7、再倒入适量酱油翻炒均匀；

8、放一小勺白糖，提鲜；

9、放少许白醋翻炒均匀；

10、再放适量的孜然翻炒；

11、最后撒少许味精翻炒均匀即可出锅。

第1步、海燕鱼备用；

第2步、用冷水快速洗两遍，捞出控水，不洗的话一是太咸，二是感觉不干净吃不踏实；

第3步、小鱼控水期间准备辅料；

第4步、切碎；

第5步、大火加热平锅，调中火放入小鱼干炒；

第6步、煸炒至微黄，喜欢吃脆多煸炒会儿；

第7步、炒好的小鱼用细筛子筛除碎末；

第8步、筛出不少；

第9步、炒锅起锅放油，待油热后炒葱蒜，炒出香味儿；

第10步、放入青辣椒丁，如果爱吃辣放更辣的红椒青椒都可以；

第11步、煸炒一下辣椒，放入3少酱油；

第12步、3勺料酒，1勺白糖；

第13步、1勺辣椒面；

第14步、熬制2分钟；

第15步、放入小鱼翻炒均匀，关火；

第16步、放入熟芝麻翻炒均匀；