炸里脊最正宗的做法

食材清单

里脊肉 、 花椒粉 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 面粉调糊用 100克 、 糯米粉调糊用 100克 、 葱 几段 、 姜 几片

烹饪步骤

1/4

先把里脊肉洗净切手指粗细的条

2/4

用料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，葱，姜腌制半小时

3/4

用面粉，加糯米粉用温水调面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以

最后一步

油热后，把里脊肉裹面糊下油锅炸，炸至金黄色捞出就好了

1、里脊肉500克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，花生油500克，姜1块，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，盐2克，水适量，盐1克，芝麻5克

2、里脊肉洗净切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时；

3、淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水，调成没有干面粉的面糊静置十分钟，将里脊肉放入；

4、锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了

5、夹入肉条炸，捞出沥油，升高油温再炸一遍至表面金黄即可，另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透；

6、将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎，里脊肉醮取芝麻盐开吃吧。

材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟。

步骤：

1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味；

2、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊；

3、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右；

4、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。

材料

原料：猪里脊肉250克

调料：盐2克，酱油10克，料酒10克，姜2片（切丝），面粉30克，玉米淀粉30克，小蛋1个

做法

1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条；将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟；中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆；

2、将面糊（面粉30克、玉米淀粉30克、小蛋1个）勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀；

3、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出；油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。

食材：猪里脊肉500克，鸡蛋1个，脆炸粉1包，淀粉适量，盐5克，鸡精5克，料酒20克，黑胡椒粉10克，食用油适量，葱姜花椒水水120克。

做法：

1：先把买回的里脊肉改刀，切成厚片。准备好再用清水冲洗几遍，目的是去除血水和腥味，之后再攥干水分，备好待用。

2：下面开始腌制，在里脊肉里面先加入盐，鸡精，料酒，黑胡椒粉搅匀，之后再加入葱姜花椒水，不停地搅拌，直至里脊肉将水分全部吸收，全程大约需要15分钟左右。

3：这时再调一个糊，大碗内加入脆炸粉，淀粉，鸡蛋，适量清水，反复搅匀。直至没有疙瘩或者小颗粒，将腌好的里脊倒在里面，抓匀。

4：锅中加入稍多一点食用油烧至6成热，随后下入裹匀面糊的里脊肉！里脊肉下锅后不要立即搅动，避免脱糊。炸制定型后再翻动，差不多炸制4-5分钟，断生后马上捞出。

5：再次将锅中油烧热，保持在7成左右，再将炸好的里脊到里面，复炸20-30秒，就可以捞出来了。

6：控油之后，就可以大快朵颐了，如果喜欢也可以撒点椒盐或者孜然辣椒面，根据自己的口味调节就可以。

主料

猪里脊，鸡蛋，淀粉，吉士粉

配料

盐，味素，鸡粉，胡椒粉，料酒

做法

第一步:猪里脊切成0.5厘米片，放入料酒，盐，味素，鸡粉，胡椒粉搅匀腌制十分钟

第二步:腌制好的里脊放入一个鸡蛋，吉士粉，淀粉，适量的水，抓上厚一点的糊

第三步:起锅放油，烧至六成热后将挂好糊的肉一片一片放进锅里炸，炸制两面金黄即可