花袜子 4星
共回答了490个问题采纳率：93.2% 评论
1.在炒粉炒面之前，先把面或者粉煮一下，在清水里煮开即可。煮的时候水利加点盐，就不容易粘。注意时间不能煮长了，没有劲道也容易粘
2.煮完之后一定要用清水冷水过几遍，确保面条或者粉清清爽爽的
3.等过烧热了，再放油，稍微多放一点油。如果你在煮面的时候没有放盐，那么可以在油热了之后先放盐，这样也可以防止粘锅。油下锅，可以把锅拿起来晃一晃，使油更大面积地接触到锅底
4.炒面的时候，要快速不停地翻炒，用大火。
13小时前
辗转承欢 4星
共回答了417个问题 评论
1、要用生铁锅。或是不粘锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
11小时前
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