王刚红烧牛脚的做法

原料：牛蹄1000克、灯笼椒5个、尖椒、仔姜、小米椒、老姜、大葱、小葱、熟菜油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、十三香、盐、郫县豆瓣、鸡精、清水。

做法步骤：

第1步、牛蹄一根，店家为取骨头已经煮至稍软了。

第2步、其它配料。

第3步、牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。

第4步、锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。

第5步、再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。

第6步、放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。

第7步、水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。

第8步、加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味。

第9步、加仔姜，略烧两分钟大火收汁儿。

第10步、加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。

第11步、起锅洒葱花。

食材：

牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。

王刚红烧牛蹄筋的做法步骤:

步骤一：将以上额食材准备好，然后将买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。（这一步去腥非常重要）

步骤二：等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。然后将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

步骤三：然后盖上盖子，这里选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。

步骤四：然后将牛蹄筋，切成大小适中的条状。这里再放入开水中焯一下，水开后即可盛出沥水。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香。

步骤五：炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。放酱油翻炒均匀，在价格上鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。然后开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。最后时间到了，这里转大火收汁了，这样一道好吃的红烧蹄筋，就制作好了。

主料:蹄筋一个，胡萝卜一段，青椒一个，葱适量，蒜2瓣

辅料:八角适量，生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量

1. 锅中加水，放入蹄筋，香叶，八角，葱段，料酒，大火煮开，小火再煮5分钟左右

2. 捞出，稍凉后切块

3. 胡萝卜和青椒切片，葱切葱花，蒜拍碎剁成蒜末

4. 热锅凉油，油热之后，放入胡萝卜青椒大火翻炒片刻。

5. 加入蹄筋翻炒

6. 加入葱花和蒜末翻炒出香味

7. 放入生抽1勺，盐一匙，糖2勺，翻炒。出锅

食材：牛蹄筋225公克，红烧汤底，香油2大匙，辣油1大匙，葱花1大匙，香菜适量

做法:

　　1.牛蹄筋洗净，放入红烧汤底，用小火炖煮约2小时至熟软。

　　2.取出炖好的牛蹄筋，待凉后切成薄片，加入材料2拌匀即可食用。

主要材料：牛蹄筋1000克、红萝卜1根、下蒜头1个、姜片1块、大蒜瓣10克

辅材：盐4克、生抽2汤勺、香油1汤勺、油适当、黑胡椒粒适当、冷水适当、白砂糖1汤勺

步骤

1.备好牛蹄、红萝卜削皮、清洗切滚刀块、小葱头去外套清洗切成片、大蒜瓣削皮、姜片削皮清洗，切薄片

2.锅中放适度的水，将牛蹄焯一下，捞出控干水

3.热锅下油，下大蒜瓣、生姜片、葱片进行爆香,倒进红萝卜爆锅一会儿,倒进牛蹄煸炒匀称,加入生抽、香油,加入白砂糖，撒些黑胡椒粒、再加一大勺冷水翻拌，上锅盖火烧开后，转到中火，煮90分钟，煮至料汁剩余不多后大火收汁即可

1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。

2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。

3、大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻~~

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步骤一： 准备好各种材料。

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步骤二： 将葱、姜、蒜、小米椒切粒备用。

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步骤三： 将牛蹄清洗干净，冷水下锅，煮开后继续五分钟，捞起备用。另起锅倒入啤酒、黄酒煮开，倒入卤料包，牛蹄，加入五块姜片。中火煮一小时即可。

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步骤四： 冷锅热油，放入葱姜蒜小米椒，小火熬出味道，闻到香味将牛蹄倒进去翻炒入味，倒入适量的蚝油和生抽。

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步骤五： 起锅装婉。