正宗油茶果子的做法

食材：中筋面粉200克，鸡蛋一个，温水80毫升，酵母3克，植物油1升。糖酥—面粉200克，白糖80克，蜂蜜20克，食用油40克，清水20克。

步骤方法：

1、准备好所有食材。面粉放入碗里，打入一个鸡蛋，再放入酵母粉，放鸡蛋炸出来的果子外皮比较酥脆。2、把鸡蛋和面粉搅拌成颗粒状，加入温水搅拌成面絮状。

3、把面絮揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜饧发至2倍大，天凉可以放在比较暖和的地方，缩短发酵时间。

4、接下来做糖酥，面粉放入碗里，加入白糖、蜂蜜，再加入食用油，加入蜂蜜香甜不腻。

5、加入少许清水搅拌成面疙瘩，糖油酥不要和的太硬了，适中即可。

6、揉成光滑的面团，盖上保鲜袋等待全面的发酵。

7、面发酵好，揉几分钟排气，分成2份剂子，把糖酥擀成长方形薄面皮片。

8、把白面团也擀成大约3~4毫米薄厚的长方形面片，把糖酥放在面皮的中间，再将切成宽度大约2厘米左右条，再切成段。9、把切好的段手轻轻捏住两头，旋转2圈，再用指头往中间挤压，便成形。

10、把所有的面条拧成这样的形状即可，盖上保鲜膜二次饧10分钟，更饱满。

11、锅内倒入宽油，油温5成热，下入一部分，小火炸至漂浮上来，大约炸2分钟。

12、炸至底面微黄，用筷子翻面，炸一面。

13、炸至两面金黄，轻飘飘的捞出控油即可。

14、装盘子里，就可以开吃了

主料

面粉750g

辅料

盐10g

菜籽油适量

1. 面粉750g加10g盐，加适量凉开水和面。

2. 将面团和光滑，分成四个面团。放入食品袋醒面10分钟。

3. 先拿两个面团擀圆。

4. 将两个圆面片重叠在一起。

5. 两个面片一起擀压。

6. 像擀面条那样将面片擀好。

7. 将擀好的面皮卷在擀面杖上，然后从面卷上用刀分割开。

8. 将面片摆好，切成小条。

9. 再将小条斜切成小菱形块。

10. 将菱形面片散开。

11. 炒锅里放入菜籽油加热到七八成热。

12. 取适量菱形小面片，放入油锅中炸。这时菱形面片的两面就鼓起来了，成了果子的形状。

13. 用漏勺不停地翻炒果子，直到果子相互碰撞出现“沙沙”响声时就可以捞出锅了。

14. 炸了一盆满满的果子。

15. 冲好油茶，将果子放在油茶表面就可以开吃啦。果子酥脆，油茶香滑，简直绝配！