清炒绿豆芽怎么炒好吃又嫩

主料：绿豆芽400克

辅料：青红辣椒各少许，大蒜头适量

调料：油适量，盐适量，鸡精适量

炒绿豆芽的做法步骤：

1.准备好绿豆芽，清洗干净，辣椒和大蒜头都切好。

2.起锅烧热，加油。

3.倒入豆芽、辣椒和大蒜头翻炒断生。

4.加盐翻炒均匀至软，加入鸡精，翻炒均匀。

5.起锅装盘。

6.好了，简单又美味的炒绿豆芽就做好了。

准备绿豆芽、葱花、盐、油。

有时间的话就把豆芽的根部择掉，根部比较老，会影响口感，没那时间的话那就将就点吧！清洗好后把水稍微沥干，豆芽不要总泡在水里，要不会有水泡久了的气味，那这豆芽就基本废掉了。

第二步：炒豆芽

起锅热油，有花生油最佳，油温6成热下绿豆芽，多翻炒，让每一根绿豆芽都能均匀受热，一直炒到豆芽变软就加盐，注意，盐不能下太早，盐下早了，豆芽会更快变软出水，这样炒出来的豆芽就没那么香了，加盐后翻炒几下，然后撒上葱花翻炒几下就起锅装盘。

这样炒出来的豆芽很清甜，很香，也脆口

准备食材：绿芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒，炒至颜色发白，个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖，料酒喷香，继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞（或者长线椒、红小米椒圈圈）

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油，起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

用料豆苗 250g香醋 1勺盐 适量干辣椒 3个花椒 15粒

清炒酸辣绿豆苗，减肥菜谱必备，附健康自制方法的做法步骤

步骤 1

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花椒是那种红皮的，不是绿皮麻椒

步骤 2

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绿豆芽，这种。(什么黄豆芽 绿豆芽 豆苗菜总是傻傻分不清)

步骤 3

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油热以后加入辣椒和花椒，炒出香味，不要炒糊。

步骤 4

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加入绿豆芽，刚加锅里可能好多，稍微翻炒一会就少了。 当绿豆芽炒出水分，加入香醋，加入盐，翻炒一会。

步骤 5

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出锅了，又是简单到想笑的菜

在清炒的时候加入啤酒和郫县豆掰酱，可以增味增鲜，好吃又嫩。

首先要挑选新鲜的绿豆芽并择干净，在油温7—8成热的时候，放入葱花、2勺郫县豆瓣酱，炒出香味后，放入豆芽，快速翻炒几下后，加入适量啤酒，约为拟加入生抽的2—3倍量，放入少许的醋、盐、生抽和鸡精，再大火翻炒2—3分钟，加入蒜片，即可。清炒绿豆芽是夏季的开胃菜，绿豆芽可以解暑，多吃常吃对身体好。

炒绿豆芽一般来说要油要多一点，温度高一点，然后再炒的过程当中嗯，放油以后放点蒜头米放点高汤，然后烧开以后再放一点点白酒，然后再读进去，然后再翻炒几下火候，一定要保持大的情况下，绿豆芽就不会老，而且很脆很嫩，颜色也非常的漂亮，很有食欲

1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用。

2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。

3、把控干水分的绿豆芽放在盆中，加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟。

4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要。

5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味。

6、把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中，开大火快速翻炒。

7、大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘。

这样炒出的绿豆芽口感脆爽，特别入味，平时无论是下饭还是下酒都特别合适。

清洗完的绿豆芽控干水份，先烧热锅然后倒入适量的花生油，油热后放入花椒数粒，爆香花椒后再放入切好的蒜片及葱花，煸炒出香味后加入控干水份的豆芽速速翻炒，豆芽变软后即可加入山西陈醋继续翻炒片刻，八九成熟时放入盐及鸡精，迅速煸炒再沿锅边倒入少量陈醋即可装盘。