炒肉蒜苔正宗做法

原料：肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。

腌料：淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。

做法：

1、锅中放油，油热后，倒入姜丝，和 肥肉丝煸炒出油（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）；

2、胡萝卜和蒜苔处理干净，分别切条（切成条比较容易吃哈）；

3、碗中放肉片加入淀粉5克，料酒15ml,盐2克，生抽5ml，油10ml提前搅拌好放15分钟（这一步，一定是提前做好，炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好，可以让菜更入味。更好吃。）；

4、倒入肉片翻炒（大火急炒就可以，这样肉会比较嫩）；

5、倒入蒜苔和胡萝卜；

6、加入生抽，老抽，白糖调味即可。

用料

腊肉500g；蒜苔300g；盐

做法

1.腊肉解冻，锅里烧水，放入腊肉煮开20分钟以上

2.煮好的腊肉放冷水里冷却，然后切片，将肥一些的和瘦一些的分开

3.蒜苔切断，洗净

4.锅烧热，放入肥一些的腊肉，炒出油，然后倒入瘦一些的腊肉，炒至肥的腊肉开始透明翻卷，将腊肉捞出

5.用锅内剩余的油将蒜苔炒熟，然后倒入刚才的腊肉，根据味道加适量盐，就行了

步骤/方式一

200克蒜苔切段，400克五花肉切片

步骤/方式二

锅烧热下入五花肉片，翻炒翻炒

步骤/方式三

炒至出油，放盐炒稍黄

步骤/方式四

出锅待用

步骤/方式五

锅里留油，倒进蒜苔炒匀，加盐炒至蒜苔断生

步骤/方式六

倒进炒好的五花肉片炒熟

步骤/方式七

最后淋上1勺酱油，撒上适量鸡精，辣椒粉出锅

第一步：首先将蒜苔的尾部和头部去掉，用清水冲洗干净，并切成五厘米长的小段，放入碗中，再加入少量的食盐和色拉油，搅拌均匀后，腌制十分钟。

第二步：接着将里脊肉洗净切成丝，放入碗中，并在碗中加入一个蛋清，少量的生抽，料酒和姜末，用手抓匀后腌制十五分钟。

第三步：炒锅中加入适量食用油，待油温烧至五成热时，放入里脊肉丝翻炒，等肉丝微微发白即可盛出，在炒肉丝的过程中一定要用大火快炒。

第四步：在炒锅中留适量底油，先放入葱姜蒜煸炒出香味后，接着放入腌制好的蒜苔，快速翻炒至断生，并加入少量食盐和五香粉调味。然后放入炒好的肉丝，开大火继续翻炒。

第五步：出锅前再根据自己口味加入少量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可装盘完成。

1/5 蒜苔（焯水），肉丝，姜丝切成3厘米左右备用

2/5 锅里热油放肉丝，炒至稍微变色，放姜丝爆香

3/5 把蒜苔倒进锅里，在锅边烹入适量的生抽，搅拌均匀

4/5 炒出蒜苔的香味放盐，鸡精，香油调味即可出锅

5/5 装盘

原料：蒜苔、瘦肉、酱油、绵白糖、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、蒜苔切段；

第2步、瘦肉切丝；

第3步、锅中加适量油，加少量盐；

第4步、蒜苔入锅，快速翻炒几下；

第5步、待蒜苔颜色变绿，盛出备用；

第6步、锅中倒油，加适量白糖；

第7步、加入肉丝翻炒；

第8步、肉丝颜色变白，加适量酱油；

第9步、翻炒均匀；

第10步、倒入蒜苔翻炒，加适量鸡精，少量盐，翻炒均匀；

食材原料

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2个。

调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

烹饪方法

蒜苔炒肉

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许酱油，可以使肉看起来让人更有食欲。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

1、猪肉切成丝

2、加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀后静置片刻

3、蒜苔摘选干净后切成段

4、姜切丝备用

5、热锅冷油，下肉丝

6、滑炒至变色后盛出

7、留底油，再把生姜下锅爆出香味

8、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味

9、加入生抽

10、加盐翻炒均匀

11、翻炒均匀至断生

12、最后把肉丝倒入

13、加少许鸡粉

14、翻炒均匀后熄火出锅