慜尐女 4星
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主料
五花肉200g
辅料
胡萝卜1/2根 小葱1根
姜3片 鸡蛋1个
蛋黄蒸肉饼的做法步骤
1. 五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整；
2. 将蛋清液加入肉馅中；
3. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
4. 将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷；
5. 小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。
小贴士
1. 打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香；2. 肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好；3. 鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落；4. 蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定，肉馅越多、饼越厚，蒸制的时间越长。
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