黄滑鱼清汤做法

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主料：草鱼一条（约750克）干辣椒、适量花椒、适量圆白菜盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油

香辣水滑鱼片的特色：

色泽艳丽，麻辣咸鲜。香辣水滑鱼片的做法：

1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净

2、坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部

3、坐锅点火放入油，油温3成热时放入葱段、姜片，炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后，放入鱼片，炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上

4、坐锅点火倒少许油，待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下，再放入干辣椒，香油，炸香后淋在鱼上即可

2小时前

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原料

黄骨鱼 6条，葱，姜，大蒜，油，盐，生抽，胡椒粉，鸡精少许

做法步骤：

1/6

把买回来的黄骨鱼倒入盆中，开膛去内脏，洗净备用。

2/6

锅烧热后放油，盐，将生姜，蒜加入炒香后将黄骨鱼放入锅中

3/6

把黄骨鱼的两面煎成金黄色

4/6

加入清水（超过鱼身三倍的水量），往锅中放生抽，胡椒用大火烧至汤变乳白色后，开始用小火慢炖。（炖的过程中记得把鱼翻面）

5/6

放入葱花，鸡精（开始锅内放过盐，尝尝味道如果太淡就适量放点盐）准备出锅

6/6

一碗清淡的黄骨汤就做好了

1小时前

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