风吹凉 2星
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主料： 牛尾 35克
辅料： 番茄 50克
调料： 料酒 20克 白砂糖 15克 盐 5克 洋葱 2克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 番茄酱 2克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 20克 各适量
红煨牛尾的做法：
1.将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。
2.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，拣出葱姜待用。
3.另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将番茄投入煸炒后，再加番茄酱、洋葱末炒上色，然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成。
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