红焖羊肉煲正宗做法

食材:羊肉400克，白萝卜200克 ，枸杞少许， 姜10克， 花椒少许 ，八角少许， 食盐5克 ，料酒适量。

做法:

1，羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块

2，羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂（汤会越熬越白的）；

3，再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可

材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗

调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐

【详细做法】

1.羊肉斩成块用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。

2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。

3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。

4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。

5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。

6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。

7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。

8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。

9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了。

主料:羊肉适量，洋葱适量 香菜适量

辅料:大蒜适量，干辣椒适量

调料:盐适量，食用油适量，孜然适量，十三香适量，酱油适量

黄焖羊肉的做法步骤:

1.准备羊肉一块，切成一口大小的肉块，带一点儿肥肉的羊腩烧出来更好吃。

2.切成小块的羊肉冷水下锅，焯水煮一滚，清洗干净备用。

3.洋葱切成块，准备几个干辣椒。还可以备一些胡萝卜一起烧。把大蒜切碎备用。

4.炒锅预热，倒油烧到温热时下入洋葱和辣椒炒香。

5.接着放上焯过水的羊肉块，加入蒜碎翻炒，之后加入十三香、孜然碎拌炒均匀，

6.最后淋上酱油炒均匀，酱油可以调色也可以调味，需要跟盐配合使用，加上适合的盐拌均匀。

7.把炒好的羊肉移入养生锅中，先大火烧开，之后转小火炖二个小时。

8.上桌的时候放上香菜碎就好了。

小窍门&温馨提示

1、可以加胡萝卜或者白萝卜同羊肉一起烧，能吸掉一些油，烧出来也非常好吃。

2、羊肉跟孜然很配，不只烧烤可以用，焖炖的时候加一些也挺好的。

食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。

第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。

第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。

第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。

第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。

第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。

第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。

第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。

第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。

第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。

第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。

第一步：羊肉买回来清洗干净，砍成自己喜欢的大小块，然后冷水下锅焯水，加上姜片和料酒，不用盖锅盖，慢慢煮让羊肉的那股味慢慢散了去。

第二步：在焯水的这个时间里，我们可以准备以下所需的食材：竹蔗三小段剖开，马蹄去皮切小块，姜切片。

第三步：羊肉焯水那里，水开后再煮三分钟左右，就可以捞起来再次用温水冲洗。

第四步：现在来开始炒羊肉，锅中下油，油热后放入姜片爆香；姜片爆香后倒入羊肉，翻炒；把羊肉炒至噼噼啪啪响，加入白酒，继续翻炒；翻炒一两分钟后，加入五香粉，把它翻炒均匀；翻炒均匀后倒入适量的清水，再把竹蔗，马蹄放进去；盖上锅盖，大火焖20分钟。

第五步：大火焖20分钟后，把羊肉跟汤料全部转到砂锅中，加入一小块片糖，盖上锅盖小火煲半个小时。

第六步：煲了有半个小时左右，我们就要把竹蔗夹出来扔掉了，然后再加入适量的盐，少许生抽，把它搅拌均匀

第七步：再盖上锅盖，接着煲半个小时

第八步：时间差不多时，如果锅里剩余的水比较多，就开大火收汁，收的差不多了，加上点蚝 油，搅拌均匀就可以出锅享用啦！

用料

带皮羊肉1000克、姜片适量、八角2-3个、竹蔗适量、大葱段适量、蚝油适量、生抽适量

配菜：白萝卜适量、自炸腐竹适量、白糖一勺

红焖羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊肉飞水后洗净血末备用

步骤 2

起油锅爆香姜片、八角

步骤 3

入备用的羊肉

步骤 4

翻炒出香味

步骤 5

改中小火入2勺蚝油、生抽炒匀

步骤 6

不要太大火哦，不然会很快糊锅，自己把控火候哈

步骤 7

入竹蔗大葱段

步骤 8

适当翻炒片刻溢出香味

步骤 9

提前准备一壶开水，入适量的开水

步骤 10

开水的量根据自己的喜好添加（喜欢汤加一些，喜欢汤汁少就少加一点哈）个人喜欢没过肉肉就差不多了

步骤 11

煮沸后倒入砂锅或者压力锅（用白萝卜打底）

步骤 12

我用的压力锅，上气后改小火煮了12-15分钟左右的出品（喜欢辣的可以考虑丢几个干辣椒）

步骤 13

自己炸的腐竹/腐皮

步骤 14

煮好的羊肉煲转盆

步骤 15

加热调味撒上葱花或者香菜

步骤 16

完成

【所需材料】

2斤羊肉、1根胡萝卜、4个马蹄、1段竹甘蔗、1块老姜、食用油、米酒、1包红烧酱汁、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

【制作步骤】

1. 将羊肉放入水中清洗干净，用刀刮去表皮的脏东西，将羊肉切块，放入盘中备用。

2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

3. 将马蹄去皮，对半切开。竹甘蔗分成小段，对半切两次。马蹄和甘蔗装盘备用。

4. 将老姜去皮切成滚刀块，放盘里备用。

5. 开锅烧水，羊肉凉水入锅焯掉血水，倒入适量料酒，辅助去腥增香。水开撇去焯出的浮沫，捞出羊肉再清洗一遍。

6. 开火热锅凉油，倒入姜块翻炒出香味，倒入羊肉，煸炒至微褐色即可，再加入一包红烧酱汁继续炒出酱香味，沿锅边浇上两圈米酒，翻炒几次，加入足量清水。

7. 继续倒进马蹄、甘蔗，以及适量八角、桂皮、香叶和干辣椒，盖上盖子焖煮40分钟。

8. 40分钟后开盖，捡出马蹄、甘蔗块以及大料，然后加入胡萝卜块，盖上盖子再焖20分钟。

9. 20分钟后关火，红焖羊肉就做好了，盛出装盘。