纯瘦肉怎样做 才好吃

1、先把黑木耳准备好，放盆里浸泡开。一般一刻钟左右就会泡好。多清洗几次，冲掉泥沙。

2、青椒洗干净，瘦肉洗干净备用。

3、瘦肉切片，用嫩肉粉和花椒油，加适量的清水和酱油搅拌均匀。青椒切丝，老姜切片。锅里烧适量的水，水开以后倒入木耳煮开。

4、然后把木耳捞起来，虑干水分。热锅下油，丢入姜片爆香，倒入拌好的瘦肉快速翻炒。

5、等肉熟了以后，依次加入木耳和青椒，翻炒均匀。炒熟就可以放盐啦。

6、最后就可以准备起锅，装盘上桌。

材料

鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

做法

1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。

3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。

4、将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。

6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

1、葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。锅中注油烧热，放入姜片爆香。放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。加入少许盐。放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。

2、蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用。再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下。加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油出锅。

3、鸡脚苦瓜瘦肉汤：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

4、洋葱炒肉丝：将洋葱切丝，猪腰柳切丝，青椒、红椒切丝备用。将肉丝放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌匀。锅烧热后倒入植物油，放入花椒，待油烧热后倒入拌好的肉丝翻炒，待肉丝炒熟后装盘待用。放入青椒、和红椒丝、洋葱，倒适量酱油翻炒一分钟即可装盘。

— 食材清单 —

主料:纯瘦肉一斤

辅料:玉米淀粉100克，面粉100克，啤酒100克，清水100克+，姜适量，鸡蛋1个，盐适量生抽、老抽适量，蚝油适量，料酒两勺，五香粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 瘦肉切长条，大小随自己喜欢，我切得比较细，感觉这样炸出来会漂亮一点

2· 切好的肉条放入盐，生抽老抽，料酒，五香粉，姜末，蛋清，蚝油拌匀腌制一会儿

3· 接下来我们只做面粉，面粉和淀粉混合，剩的蛋黄，加入啤酒和清水拌成面糊，不要太稀哦，边加水边搅拌看面糊的浓稠度

4· 腌好的肉条放入面糊

5· 拌匀

6· 油七成热，下锅炸，转中小火，定型后捞出，这里不需要炸太久，因为后面需要再复炸一次的

7· 这个程度捞出

8· 全部炸完后，在全部倒入锅里，转中火再复炸一次

9· 直至变脆就可以出锅啦

用料：

猪里脊400克、小葱150克、海鲜酱20克、黄豆酱20克、鸡蛋1个、小米椒5克、大蒜粒5瓣、鸡精3克、盐3克、糖2克、料酒8克、玉米淀粉20克、水淀粉15克

做法：

1：首先我们先将食材处理好备用。里脊肉洗净后先切片后改刀切丝、小葱切段、小米椒切段、大蒜切片备用

2：切好的里脊肉丝用盐、鸡精、料酒、玉米淀粉、鸡蛋清1颗抓匀腌制三分钟

3：锅内加入多一点的食用油，油温五成热转中火将腌制好的里脊肉快速翻炒30秒，肉质呈白色后捞出备用

4：准备好餐盘，将切好的小葱均匀的平铺到餐盘上备用

5：将炒过里脊肉的锅洗净后开大火加入适量清水、海鲜酱、黄豆酱、蒜片、老抽、生抽、小米椒转中火搅拌至酱汁融合后加入水淀粉勾芡炒至酱汁浓稠后加入炒好的肉丝入锅翻炒一分钟左右，肉丝和酱汁均匀包裹即可出锅，将肉丝盛入用小葱铺底的产盘中即可。

我觉得纯瘦肉做糖醋里脊才比较好吃，首先准备一块纯瘦肉用水浸泡十分钟，然后呢，放在盆里面切成条腌制十分钟，再加入淀粉，糖，盐，佐料等辅助，再放到油里面炸，最后用西红柿汁调汁

1、首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。

2、将锅洗干净了，热油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些盐，炸一下，然后就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分钟，放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了，在里面放入葱炒一下，装盘。

食材用料

纯瘦肉

1块

鸡蛋

1个

洋葱

1个

生姜

1块

烹饪步骤

1/10

将猪瘦肉清洗干净，之后，切成像一元硬币一样的厚度的片。

2/10

用刀背横竖捶打肉片，反正面都是同样的操作；

3/10

处理好的肉，放入碗中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，葱姜段，一个蛋清

4/10

将洋葱切成块，姜去皮切成块，红辣椒切成小丁备用

5/10

接下来调一个料汁，碗中放入适量纯净水，倒入味极鲜酱油，蚝油，照烧汁，再加入少许盐，鸡精，白糖，胡椒粉搅拌均匀备用

6/10

肉腌制好之后，粘上生粉，

7/10

砂锅中倒入油烧热，放入姜块和圆葱块炒出香味，关火

8/10

将煎好的肉摆放在圆葱上面；

9/10

倒入刚才调的料汁，

10/10

炖好之后撒上红椒丁，葱花就可以开吃了