全面麦和荞麦做面包

是梦还是命 3个月前 已收到3个回答 举报
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怨诗郎 3星

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主料

全麦粉150克

带壳荞麦80克

酵母2克

食盐2克

辅料

清水100克

荞麦全麦面包的做法步骤

1.准备食材：酵母，食盐，袋装未磨荞麦。

2.带壳荞麦放入锅中加水煮至开花即可。

3.将煮开花的荞麦粒，全麦面粉，酵母和食盐，清水混合揉成面团。

4.发酵至两倍大。

5.将面团分成四分。

6.取一个面团擀成椭圆形。

7.翻面上下对折。

8.捏牢接缝翻面整形为纺锤形。

9.全部整形好之后放入烤盘。

10.烤箱底部放一碗开水让面包胚进行第二次发酵。

11.将发酵好的面包胚取出，用锋利的刀片割包。

12.面包胚筛上荞麦面粉，180℃上下火预热烤箱。

13.将烤盘送入烤箱烤20分钟

3小时前

42

學卟繪網隮 3星

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材料

全麦面包粉400克，糖30克，盐5克，黄油20克，奶粉10克，鸡蛋一个，酵母5克，冰水230克

做法

1、把除黄油之外的所有材料合在一起揉成团，再加入黄油，揉到光滑、细腻。

2、在室温下发酵大约一个小时至两倍大时取出，排气，分成两个面团，静置十分钟。

3、分别将两个面包再次揉光滑，放入模具。模具里涂上油，发酵至两倍大时烤制，165度30分钟。

4、烤好的面包取出，涂上黄油。

1小时前

34

摆脱妳的愛 2星

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1准确好食材。

2带壳荞麦放入锅中加水煮至开花即可。

3将煮开花的荞麦粒,全麦面粉,酵母和食盐,清水混合揉成面团。

4发酵至两倍大。

5面团取出来撒适量面粉排气折叠，再次揉圆。

6然后把面团擀成一个厚一点的圆形面饼。放在烤盘上。

7盖上布室温发酵30分钟。

8，30分钟以后用小刀在面团表面划出格子。

9再盖上布继续室温发酵45分钟。1045分钟以后先预热烤箱，找一个烤盘，里边放上烘焙石，放入烤箱，调节上下火230度预热20分钟以上。

11这时看看面团，基本已经发酵至原来的两倍大了。在面团表面喷水，再筛薄薄一层荞麦面粉。

12等烤箱预热完成，现在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，然后赶快把面团放进烤箱中层，用上下火230度烤30—35分钟。

22小时前

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