香焖猪手的做法

主料

猪手

800g

姜

20g

葱

20g

蒜

两瓣

香菇

五朵

辅料

油

两勺

盐

一勺

白糖

半勺

料酒

一勺

酱油

一勺

蚝油

一勺

鸡粉

少许

步骤

1.准备好葱，姜，香菇，和猪手

2.热锅烧热油下入姜，蒜，香菇爆香

3.然后放入猪手爆炒

4.下去少许盐，白糖，酱油，料酒，加少许水焖煮

5.焖干水分，猪手能脱骨下入蚝油，鸡粉和葱段翻炒均匀即可

6.已经做好的香菇焖猪手

所需材料：

1. 猪脚：1只

2. 香菇：适量

3. 葱姜：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 冰糖：适量

7. 盐：适量

8. 清水：适量

做法步骤：

1. 将猪脚洗净，切成块状。热水下锅，放入猪脚块焯水，并倒掉水，猪脚备用。

2. 此时准备香菇，切成片状后洗净备用。

3. 在热锅中用油爆香葱姜丝，然后加入料酒炒一会儿，然后放入猪脚块，再继续翻炒至猪脚表面稍显变色。

4. 接着，放入香菇片，加入适量的水，酱油、冰糖、盐，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟左右，或至猪脚烂熟即可。

5. 最后，将煮好的香菇焖猪脚盛到盘中，浇上少许鲜汁即可。

猪脚焖煮的过程中需要经常加水，否则烧焦的味道会降低口感，香菇可以增加菜肴的口感和营养丰富度，冰糖可以使菜肴更加甜美，而酱油的应用也让味道更加浓郁。

食材准备：

猪脚1只，花生米1碗，葱，姜，蒜米，料酒，盐，生抽，老抽，白糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时候让档主帮忙烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比较干净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不用盖锅盖，大火煮开。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，这样可以去除掉涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。

第三步：另外准备两根葱，葱头切片，葱苗切花另外放一边备用，准备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，如果没有，可以用大蒜头，只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。

第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是最好吃的。

第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以开吃了。

原料：

猪蹄3个

大葱1根

大蒜2瓣

八角2个

香叶3片

红花椒1小把

酱油20克

蚝油20克

老抽10克

料酒20克

盐3克

姜片6片

清水1大碗

胡椒粉3克

做法：

1

准备好食材

2

猪蹄焯水

3

将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。

4

倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。

5

最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁

6

盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅

步骤 :

1· 猪手切好洗净，飞水捞起冲下冷水，沥去多余水分备用。

2· 下油起锅，加入材料1炒香。

3· 加入猪手继续炒片刻，炒香炒干水分

4· 加入材料2继续炒片刻。

5· 加入材料3煮沸后转小火，上盖焖1小时。喜欢多汁的就加多点水没过猪手。

6· 加入腐竹，搅拌均匀，继续焖15分钟左右

7· 然后加入盐再焖片刻收汁即可