怎么炒鲜海蛎子

用料

牡蛎1500克 葱2根 姜3片 蒜头3个 小洋葱1个 小米辣3个

步骤 1

海蛎子清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟，全部开口，

步骤 2

用生蚝刀，取出生蚝肉，再次清洗，洗干净上面的碎壳，

步骤 3

准备葱姜蒜小米辣洋葱，切好备用，

步骤 4

油锅热后，先下配料翻炒，

步骤 5

倒入生蚝，放料酒，生抽少许，

步骤 6

起锅前撒少许鸡精和盐。

1、小碗里磕两个鸡蛋，加入适量食用盐调味，把鸡蛋液搅匀。

2、把海蛎放入搅匀的鸡蛋液里，轻轻打散。

3、热锅冷油，倒入海蛎蛋液。

4、翻炒均匀。

5、撒上黑芝麻，即可出锅。

【食材】海蛎子肉250克，鸡蛋两个，大葱一颗，香菜少许，盐一茶匙，白胡椒粉少许，料酒适量。

【做法步骤】1、海蛎子肉捡掉杂质。

2.玻璃碗中放入清水，倒入盐。

3、用淡盐水将海蛎子肉快速清洗两遍。

4、捞出控水，打入两个鸡蛋。

5、加入适量的食盐。

6、一点白胡椒粉和料酒去腥。

7、再倒入适量的地瓜淀粉，将所有的食材搅拌均匀。

8、锅里加入适量的底油，放入葱段翻炒爆香。

9、倒入搅拌好的蛎子肉糊，中小火慢煎。

10、等一面定型后，再翻轻轻翻炒。加入少许的料酒。

11、出锅前撒一点香菜段就可以了

主料：

海蛎子500克

辅料：

葱姜蒜适量

花椒 干辣椒适量

油5克

盐5克

醋3克

生抽3克

步骤1

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香。

步骤2

海蛎子提前处理，控一下水分，放入锅中，这一步也要慢慢翻炒。

步骤3

等到海蛎子慢慢膨大，出现汤汁的时候，放盐，生抽，醋调一下味道。

步骤4

最后放入适量葱花翻炒均匀即可出锅

锅中添水，加一勺盐，一勺料酒，大火烧开

准备好原材料

洗干净的海蛎子。只用海蛎子原汁清洗，千万不要用自来水清洗，保持海蛎子特有的鲜味。悄悄告诉你:买海蛎子时跟老板多要一点海蛎子原汁。

水开后倒入准备好的海蛎子，快速划开

翻拌30秒左右。捞出海蛎子，控干水份

热锅倒入适量食用油

油温八成热时倒入姜丝葱丝大蒜碎，爆炒出香气

倒入香菜梗，快速翻炒两下

香菜炒倒后，主角海蛎子登场了，倒入烫好的海蛎子

颠锅翻炒，淋入一勺料酒

放入少许食盐，翻炒均匀后出锅

前后短短不到一分钟，整个动作一气呵成。一盘鲜美的原汁原味的爆炒海蛎子上桌了

点缀一点香菜叶，开吃啦。香菜的香，伴着海蛎子的鲜，进入深喉，流入胃口，鲜香永流味蕾