川味干锅虾正宗做法

主料：虾适量、土豆适量、洋葱少许、包菜适量、大葱适量、青辣椒适量、芹菜适量、红辣椒适量

辅料：生姜适量、泡姜少许、豆瓣酱适量、火锅料少许、盐适量、香菜适量、酱油适量、料酒适量、芝麻适量

干锅虾的做法步骤

1.准备好配菜。

2.虾去虾头和虾线，然后加入料酒少许酱油和生姜腌制一会儿。

3.锅中倒入油烧热下土豆条炸至金黄捞出备用。

4.虾裹上淀粉拌匀，放油中炸五六分钟捞出，喜欢干点的可以多炸一会儿。

5.锅中剩余的油里加适量豆瓣酱炒香，再加入各种配料（除了包菜和土豆）翻炒一会儿。

6.再加入泡姜，酱油，火锅底料，包菜和适量清水煮一会儿。

7.再放入土豆和虾翻炒，待汤汁浓稠就可以关火了。

8.洒上芝麻和香菜，放在电磁炉上慢慢享受吧！巴适哦。

制作材料：

虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒。

制作方法:

1、香菜切段,红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段,虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟,辣椒段漏掉种子，清水冲洗。

2、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾,捞出，控油，放在厨房纸上面吸油,将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊,捞出，放在厨房纸上吸油。

3、葱切段，姜切片,锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

4、放入炸好的虾、炸好的辣椒、适量的盐、耗油2勺、花雕酒1勺,、白糖半勺。

5、煸炒片刻，关火，倒入香菜段，砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

第一步，将虾去虾线，洗净后，加盐、料酒抓匀，腌制10分钟左右

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第二步，干辣椒剪段、大葱切段、姜蒜切片，香菜洗净后备用

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第三步，将土豆、藕去皮洗净后切片，油炸至金黄捞出

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第四步，起锅烧油，油热后放虾翻炒至虾变色捞出

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第五步，锅里留油，放姜蒜、香辣酱、干辣椒、花椒、大葱爆香

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第六步，放土豆、藕片、虾翻炒，加盐、酱油、鸡精炒熟，加入香菜既可

用料：基围虾500克，胡萝卜一根，藕一根，红灯笼椒一个，大青椒一个，土豆2个，金针菇适量，洋葱一个，豆瓣酱适量，姜蒜，洋葱粒，芹菜粒，豆豉，花椒各适量

步骤：

1、虾放入热油中炸至变色捞起备用。

2、加入豆瓣酱，姜，蒜，洋葱粒，芹菜粒小火炒香。

3、倒入各种蔬菜翻炒入味加入虾少许水炒煮。

4、最后放入鸡精，盐即可。

食材明细：大虾、土豆、洋葱、火腿肠、葱、花椒、干辣椒段、二荆条辣椒、蒜、姜、生抽、料酒、五香粉、烧烤粉、孜然粉、白胡椒粉、白芝麻。

1、虾用盐水请泡加入料酒剔除虾线。

2、土豆去皮，切成自己喜爱的形状。用清水浸泡15周分钟，泡出多余的淀粉。

3、洋葱切成大块，也用清水泡。

4、准备好所有的配料火腿肠切块，大葱，生姜二荆条干辣椒段和大蒜分别切好。

5、热锅起油，倒入适量的调和油。倒入虾翻炒至变红，然后捞出虾沥干水分备用。

6、这时候锅里的炒过虾的，有虾油的油是非常香的。就将就这个油呢，把土豆煎熟，起锅备用这个虾油煎过的土豆，味道特别的鲜美。

7、把锅洗干净再倒入一点调和油，冷油放干辣椒端以外所有的调料。扁出香味以后以后以后再放入干辣椒段翻炒。

8、放虾土豆和洋葱翻炒，这个时候呐锅里的油已经被这些材料吸干吸尽了油分。

9、放少许生抽，倒入火腿肠翻炒。

10、放白胡椒粉，孜然粉，五香粉，烧烤粉。翻炒。

11、起锅放入少许白芝麻