和好的面可以放冰箱发酵吗

光棍冷酒 3个月前 已收到2个回答 举报
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1、和面放冰箱能发酵，这种方法一般叫做低温冷藏发酵，需要的时间比较长，晚上和好面，放在冰箱第一层靠照明灯的地方冷藏发酵一夜，第二天早上起来可以直接用，也可以再将面团放在温暖的地方静置20分钟。

2、低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏室。冰箱冷藏室的温度虽然比较低，会抑制微生物的生命活动，但是不至于将酵母菌消灭掉，在冰箱内酵母也会慢慢发酵。

19小时前

12

矮暖学妹 2星

共回答了200个问题 评论

和好的面可以放到冰箱发酵。这种慢发酵出来的面粉，蒸出来的馒头，会比较细腻。

17小时前

38
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