砂锅芋头焖排骨的做法

步骤：

1

提前用一勺酱油、一勺料酒少许盐糖腌制斩好的排骨一小时。

2

锅里下两勺油，加入大蒜和姜片煸炒，在下腌好的排骨，放一勺甜面酱翻炒

3

继续翻炒两分钟

4

倒入开水，大火烧开转五分钟小火慢炖半个小时

5

另一个锅里热油放入切好的芋头，两边翻动。

6

煎至两边变色，捞起备用

7

香脆的芋头放入焖排骨内焖煮，让芋头完全吸收酱汁。

8

当看到芋头也变成深色后，加入适量盐，撒点葱花就大功告成

食材：排骨、荔浦芋头、葱、蒜

做法：

1排骨洗净加半勺蚝油、2勺生抽、少许盐和2勺生粉抓匀腌制30分钟

2芋头切块，葱切段，大蒜切小块备用

锅里加油，油要比平时多一点，油烧至五成热下芋头，炸至表面金黄捞出备用，然后下入葱段和蒜粒爆香后捞出

4接着锅里继续放入排骨煎，煎至表面焦黄，可以看到肉质明显收缩，捞出备用

5锅留底油下几颗冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中

6倒入刚刚炸好的蒜粒和葱段，加入适量的热水，砂锅盖盖中小火焖煮20分钟即可

用料

排骨约 200克

小芋头 6个

生姜 1小块

葱 1段

灰枣 1颗

料酒 2勺

生抽 1勺

盐 适量

小葱花

做法步骤

1、排骨用温水清洗，芋头清洗后削去外皮再次清洗

2、排骨凉水下锅，大火烧开，烫煮至变色，去除血沫和杂质

3、捞出再用开水清洗附在排骨表面的浮沫

4、再将排骨放入砂锅中，倒入开水浸过排骨，加入料酒，姜片，葱段，红枣，盖上锅盖，小火炖20分钟

5、去皮洗净的芋头切滚刀块

6、排骨炖了20分钟了，再放入芋头，盖回锅盖，大火烧开后，再转小火继续炖15分钟

7、判断芋头是否已熟，用筷子来试，筷子一下就能扎透芋头，说明就煮熟了

8、加入生抽，盐，翻拌下，盖回锅盖，关火焖5分钟，让砂锅的余温将食材焖入味

9、撒上小葱花就可直接端锅上桌了。

主料

料酒适量，排骨500克，味精适量，盐适量，香菇4-5颗，青椒1条，芋头150出克，姜片2片 黄焖排骨酱适量

辅料

水

做法

1. 材料备齐

2. 排骨放入锅中炒加黄闷浆 香菇 姜片 盐 味精 料酒 炒香

3. 炒香后倒入高压锅中 大火加压，等高压锅冒气后计时8-9分钟关火 然后拨掉安全阀放气，放完后打开锅盖放入芋头再煮3分钟后倒入砂锅中加热 （收叶2分钟左右，待汤汁粘稠后加入青椒后即可享用！

4.  收汁2分钟后即可