大贝壳的家常做法

材料：

新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)

做法：

1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。

2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。

3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出)，用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。

4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。

5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用;

6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。

7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。

8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可)，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。

9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热(冒烟)，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。

用料

葱 一小把

姜 3片

蒜 2头

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

洋葱 1/4个

淀粉 1勺

糖 1勺

葱姜炒美贝/花甲的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净泥沙后，滴几滴色拉油，在盐水中养30-60分钟。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱切段，姜切片，洋葱大蒜切末，这次比较懒没有切蒜末不够入味。同时备一碗酱汁，生抽、老抽、糖、蚝油、料酒、凉水。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放冷水，冷水下美贝/花甲，洒一点料酒开火焯一下，基本水开贝壳就会打开。关火后冲洗，把一半没肉的刻掰掉。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火热锅下油，中火倒入葱姜蒜洋葱爆香；倒入花甲和酱汁翻炒，盖盖子闷一会儿；一勺淀粉+凉水拌匀倒入勾芡；关火收工。

1、准备食材：大贝壳、青蒜、姜红、辣椒、线椒、蒜。

2、找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开。

3、贝壳内脏都去掉，只留肉，贝壳肉去掉黑色线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。

4、尽可能的斜切薄片，太厚炒出来老。所有配菜切斜段。

5、锅里水烧开，加盐、料酒。