博山炸松肉怎么做

主料      

主料： 牛肉馅200g   

北豆腐一盒 我实际上只用了一半(要说明一下：   

据说北豆腐和馒头都行)胡萝卜两根 油豆皮一袋200g。   

炸松肉的做法步骤1. 把北豆腐用勺捣碎，胡萝卜切成末(越碎越好)，一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水。或者直接把豆腐盒里的水加进去，如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清，这 样比较嫩。 2. 2 如果没有以上想材料就加盐、一点点酱油(上色增香用)、味精、胡椒、姜末拌匀。3. 3 把豆皮摊开切整齐，准备一点水淀粉，均匀洒在摊开的豆皮上，然后把和好的馅料铺在豆皮上面，再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮，然后轻轻压紧，切成小条。4. 4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可。

材料准备：

猪瘦肉（后座最好）一斤，红薯淀粉，花椒，盐，味达美酱油，食用油，白糖

操作方法：

1、 将买回来的肉洗干净，改刀，切成片之后，再切成1厘米以内的长条

2、 把肉放进盆里面，先放少许白糖搅拌均匀，在放适量的盐和十粒花椒，在倒入味达美酱油腌制大约一个小时左右

3、 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入300克的红薯淀粉，加少许水搅拌均匀，标准是淀粉均匀的裹在了肉条上

4、 然后锅放在火上，倒入食用油，等到油温大概七成热的时候，把肉一条一条的放进锅里面炸到变色金黄

5、 把炸好的肉捞出来，盛入盘中，趁热撒入适量的花椒面即可。

我们博山家家都会炸松肉，将五花肉或里脊肉切成小条用酱油料酒和自制的花椒粉腌制俩小时，调一个糊，用四份普通面粉加六份红薯淀粉加鸡蛋（记住一定要用鸡蛋，这是酥松的关键）调成稀糊，倒入腌好的肉中，六成油温炸一遍捞出，油温升高后再复炸一遍就好了。