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食材：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
调料：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
15小时前
我爱万泉河 2星
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主料：
茄子适量
葱适量
豆瓣酱适量
白砂糖适量
老抽适量
辅料：
五花肉末适量
蒜适量
盐适量
味极鲜适量
鸡精适量
做法：
1. 茄子洗净后切滚刀块，这里去不去皮均可。
2. 然后将切好的茄子撒上淀粉，让茄子均匀的挂上淀粉。
3. 准备肉丁、蒜末、辣椒圈、香菜根据个人口味准备。
4. 锅中放油，油温在6成热的时候，将裹上淀粉的茄子放入，
5. 大火炸至金黄即可，取出后控油。
6. 锅中剩少许底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味，
7. 放入豆瓣酱、味极鲜酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可。
8. 下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可。
9. 出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀
13小时前
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