红烧茄子最简单的做法

1· 准备食材。

2· 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3· 茄子切成滚分块。

4· 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5· 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6· 锅中油烧热，加入茄子炸。

7· 炸至茄子略软捞出。

8· 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9· 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10· 加入调好的碗汁大火烧开。

11· 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12· .炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

1· 茄子切小块，蒜切小块

2· 放比平时炒菜多一倍的油，放茄子和蒜，炒茄子到变软

3· 放一勺生抽，炒一下，放一勺甜酱，炒一下

4· 完成，

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

准备材料：

1．茄子一条

2．葱、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉

制作步骤：

1将茄子滚刀块切好，加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟，让茄子出水，时间到后挤出水分，然后加入适量的淀粉抓匀，这一步能让茄子不吸油，而且能保持表皮的颜色；

2腌制茄子的时候可以来调酱汁。干净的碗中加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一个切碎的小米椒，再加入适量的水搅拌均匀，喜欢颜色深一点的可以加半勺老抽；

3锅中入油，倒入茄子炒至金黄，然后倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透，最后再大火收汁，撒上葱花即可！