萝卜素包子肉馅的做法

萝卜素包子是一款素食包子，一般使用野菜或蔬菜作为馅料，让包子更加健康营养。以下是萝卜素包子肉馅的做法：

材料：

1. 野生萝卜或白萝卜 400克

2. 干香菇 50克

3. 香油 适量

4. 葱姜末适量

5. 熟芝麻适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 糖适量

9. 酱油适量

10. 高筋面粉 500克

做法：

1. 将野生萝卜或白萝卜切成细丝，放入碗中，加盐，揉搓榨出萝卜水，放置脱水机中甩干水分，也可用手挤干水分备用。

2. 干香菇泡软后切成碎末，加入葱姜末、熟芝麻、盐、生抽、糖、酱油、香油等调味料拌匀，制成馅料备用。

3. 将高筋面粉和适量的水揉成面团，盖上湿布饧面松弛15分钟左右，然后取出面团，揉成长条。

4. 将长条分成小剂子，用手掌将其压扁成圆形的饺子皮。

5. 在饺子皮中间放入适量的萝卜馅，揉成包子，放在蒸笼中，2-3厘米的距离，上火蒸15-20分钟，至包子皮熟软即可。

小贴士：

1. 萝卜馅的酱汁调配可以根据个人口味调整，酱油和生抽的比例可以根据个人需要进行混合。

2. 做馅料的时候，野生萝卜或白萝卜丝需要挤出水分，否则包子的馅料会过于液体，口感会有影响。

3. 包子皮的松软程度可以根据个人口感调整，可以加一些发酵粉或泡打粉，增加包子的松软度。

步骤1将萝卜擦丝。

步骤2将萝卜捏去水分，切一些蒜苗提香。

步骤3烩制馅料：锅中放入凉油，将辣椒粉倒入，中火不停搅拌，至辣味飘香但却不煳。

步骤4关火倒入馅料，烹入花椒粉、盐。拌匀。