炸虾丸子的正宗做法

主料 虾仁480克 肥肉未40克 荸荠（马蹄）碎40克 鸡蛋清1／2个 干面包屑少许 辅料 太白粉（生粉）11／4茶匙 盐3／4茶匙 菜油或花生油720毫升 胡椒粉少许 麻油适量 糖3／4茶匙 小苏打（梳打食粉）1／2茶匙 炸虾丸的做法步骤 1. 虾仁放滤锅内，用盐和太白粉擦洗数次。

2. 虾仁剥去外衣，冲洗干净后用干毛巾抹干。用腌料腌约30分钟。

（上述两个步骤可事先做。）

3. 腌过的虾仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器内搅拌至带黏性。

4. 虾仁茸中加入太白粉，拌匀。

5. 取一撮虾泥放入掌心，搓成丸状，蘸上干面包屑。

6. 锅下油烧热，放入虾丸炸至金黄色，随即捞起，沥去多余的油上桌。

主料：

鲜虾20只

辅料：

姜2片

生抽3汤匙

白糖2/3汤匙

做法：

1. 牙签插入虾尾那节挑起，然后拧断虾头，泥线就跟着去除了；用剪刀沿着虾背剪开至虾尾处；再用刀片开虾背2/3；

2. 锅中热油，爆香姜片；

3. 倒入虾，翻炒至变色；

4. 调入生抽，中火翻炒一会儿，均匀上色；

5. 最后调入白糖，大火收汁，即可

方法/步骤

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把虾壳剥掉、去掉沙线，接着洗干净，然后把虾仁剁成虾泥。再把胡萝卜洗干净，接着把胡萝卜剁成萝卜丁。接着把五花肉剁成肉末。全部准备好待用。

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把虾泥、肉末、葱花和萝卜丁混合在一起放在碗中闲宙，然后再加入适量淀粉、适量五香粉和少许盐搅拌均匀。接着再加入鸡蛋清，讨激近用一根筷子在搅拌，直到搅拌出粘性。

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然后把搅拌好的材料揉成团圆状。

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起锅烧诸腊油，接着把虾仁放到油里炸到变成金黄色，就把它捞到碟里，即可上桌咯。