凉拌青蒿做法

材料：

主料：青蒿100克、血珊瑚草50克

配料：红椒1个、香辣花生30克、香葱1根

调料：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1茶匙、醋1茶匙

凉拌青蒿做法

1．血珊瑚草提前用清水泡软，麻辣花生切碎，葱和红椒切末；

2．锅中烧水，水开后放入青蒿焯烫30秒；

3．焯烫后的青蒿切碎；

4．充分挤去水分待用；

5．再放入血珊瑚草焯烫1分钟；

6．捞出沥干水分、切碎；

7．将血珊瑚草和青蒿混合；

8．加入适量葱末；

9．再加入红椒末；

10．加入糖和盐；

11．再加入鸡精；

12．调入香油；

13．调入醋；

14．最后撒上花生碎，充分拌匀即可。

食材主料：茼蒿500g

辅料：盐1/2茶匙、独蒜2颗、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、芝麻香油1/2汤匙、辣椒1个、芝麻1/2汤匙

步骤

1.茼蒿最好选有机产品，只取嫩茎叶。

2.洗干净，加盐浸泡10分钟，再冲洗干净，并沥干水分。

3.独蒜去皮，剁成蒜蓉。

4.辣椒洗净，切成辣椒圈。

5.将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。

6.将酱汁倒入皇帝菜中，拌均匀。

7.加入蒜蓉。

8.加入芝麻，拌匀即可食用。

9.喜欢吃辣，可以加入辣椒。

【制作主料】：茼蒿1把

【拌制调料】：大蒜2瓣、干辣椒4-5个、盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋2勺

【麻汁调料】：芝麻酱2勺、生抽1勺、开水4-5勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茼蒿摘洗干净，放入盆中，添上清水，放入一勺盐，搅拌一下浸泡10分钟，用以去除农药残留。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，放入碗中，倒入烧冒烟的热油，把蒜末和辣椒的香味激发出来，稍微放凉依次放入盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋2勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤三】：我们往碗中放入2勺芝麻酱，一勺生抽，再倒入少许开水，把芝麻酱泄开成芝麻酱汁。

【步骤四】：茼蒿泡完捞出来把水沥干，然后改刀切成4-5厘米左右长的段备用。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把茼蒿倒里边，大火焯水20秒钟，把茼蒿焯断生。

【步骤六】：茼蒿焯完水捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉。

【步骤七】：茼蒿泡凉捞出来把水挤干放入盆中，倒入大蒜和辣椒面兑成的调料汁，然后用手抓拌均匀。

【步骤八】：把抓拌均匀的茼蒿装盘，然后把芝麻酱料汁淋在茼蒿上立即成菜。