干锅儿肠正宗做法

1、把肥肠清洗干净，清洗的时候放点玉米淀粉这样洗干净一些，准备适量生姜，切碎，备用。

2、把辅料八角、香叶、白芷等装个小碗调配好备用

3、把肥肠放入锅中加入适量的水大火煮至沸腾，在把肥肠捞出清洗，再放漏蓝里把水分控干。焯水以后的肥肠还可以去除腥味。

干锅肥肠的正宗做法，一学就会，又香又脆，口感飘香

4、起锅倒入适量食用油，再放入干辣椒，和刚才调配好的大料放入锅中，加入生姜，翻炒出香味。在倒入适量暖水，把肥肠放入锅中。

5、锅里加入适量料酒去腥，食盐，适量鸡精，适量胡椒粉，翻炒均匀，小火煮慢煮20分钟左右。

6、把西芹清洗干净切成段，葱切段、姜切丝、蒜切片备用。

7、把肥肠切成2厘米长左右段状，放入盆中，放入洋葱丝，抓匀。

干锅肥肠的正宗做法，一学就会，又香又脆，口感飘香

8、起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入肥肠，快速翻炒二十秒，捞出控干油分。放入葱姜蒜，炒香，放入西芹，花椒，青线椒，小米椒，翻炒均匀，放入肥肠。

9、放入适量盐，鸡粉，白糖，十三香，加入少量蚝油，翻炒均匀。加入一勺香辣酱，加入少量料酒，翻炒均匀，把调味料化开。

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10、起锅烧热，放入适量油，大火加入花椒，洋葱爆出香味做锅底料，在放入肥肠翻炒均匀，就可以捞出了，在拿一些芝麻撒在肥肠表面这样就很完美啦。