香辣牛肉面卤子的做法

惊蛰归云 1个月前已收到2个回答举报

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主料2人份

牛肉600克

辅料

油菜200克香葱10克姜1块料酒1/2汤匙老抽1汤匙八角2个香叶2片食盐1茶匙白糖1茶匙植物油2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉1/2茶匙细香葱2根

制作方法：1.准备食材：牛肉、油菜、香葱和姜

2.将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫，一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

3.将焯好的牛肉捞出放到高压锅内，加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

4.高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用，将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉，

5.炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

6.将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右即可。

22小时前

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起锅烧油，把生姜蒜子干辣椒花椒放入，炒香以后放入郫县豆瓣酱，火锅底料，炒香以后放入牛肉丁，放入少量的盐，炖煮至牛肉丁入味

21小时前

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