红烧桂鱼一般要煮多久才可以熟

红烧桂鱼的做法大全

制作红烧桂鱼需要先将新鲜鲑鱼、葱姜蒜、白酒等原材料备好，先将桂鱼腌制一下，然后将鱼身上沾满面粉之后放入油锅之中炸制，然后再锅中放入底油，放葱姜蒜煸炒至出现为放入桂鱼、醋、白糖、辣椒、水等一起炖煮，一般时间保持在30分钟左右就制作完成了。红烧桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素等等，不仅容易消化，对于孩子、老年人来说都是很好的补品。桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）

2· 将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。

3· 先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

4· 鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。

5· 用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。

6· 辅料炒出香味放入桂鱼。

7· 加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。

8· 开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。

9· 之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

10· 最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。

— 小贴士 —

煎鱼很重要，一定要煎香，煎透。另外鱼腌制15分钟后，尽量晾干水分，这样煎起来比较好煎。