羊肉炖粉皮做法王刚

食材清单

羊肉 500g

、 粉皮 若干 、 香菜 2颗 、 姜 1块 、 干辣椒 5个 、 干香菇 若干 、 高度白酒 若干

烹饪步骤

步骤1

粉皮入水泡发

步骤2

羊肉洗净滤干表面水分

步骤3

香菇入水泡发，香菜切段，姜切片

步骤4

将锅烧热后，倒入羊肉干炒

步骤5

切记不可加入油，

步骤6

待可闻到羊肉散发的肉香且锅底无多余水分即可关火

步骤7

将准备的高度白酒淋在羊肉上，点着使其自行燃烧，熄火后铲出，这可是去除羊肉膻气的好办法

步骤8

做菜用油

步骤9

洗净锅后，加入适量准备好的金龙鱼油烧热，放入姜片和羊肉煸炒，炒至羊肉皮边缘微焦

步骤10

加入冷水至没过羊肉，同时将干辣椒放入，加入适量的盐等调味，大火烧开后，倒入高压锅中，加入香菇，炖煮30分钟

步骤11

将炖好的羊肉移至砂锅，加入粉皮，微煮5分钟，最后加入香菜段

羊肉炖粉皮制作步骤

第一步：先把所要烹饪到的食材准备好：羊肉500克，粉皮200克，八角8颗，陈皮5块，生姜100克，辣椒油100克，花椒100克，干辣椒100克，食用油100克，食用盐50克。准备好之后，把所要清洗的材料清洗干净，注意羊肉要多清洗几遍，对去膻味有很大的帮助。再将干辣椒切好，生姜切成片。

第二步：将羊肉进行处理，先在锅里装热水，把羊肉放进去，开火然后将锅里的水烧热，大概煮上十分钟左右，水的表面会漂浮一层油脂，同时羊肉也会变色，变成偏白色，这个时候把羊肉捞出来，把水倒掉。再加入热水，这个时候加入三到四颗八角，一到两块陈皮，再继续加热，大概15分钟左右，这个时候锅里面的水会充满了八角和陈皮的香味，羊肉放在里面煮能够去除膻味，等羊肉表面已经变成半熟的时候，即可关火。接着粉皮也要用热水泡开，将其进一步软化。

第三步：这个时候羊肉已经进一步处理好了，再把它放在砧板上切成小块，然后将其放入高压锅中，再把泡好的粉皮放进去，接着放入八角5颗，陈皮3块，食用油，花椒，食用盐，以及辣椒和辣椒油，如果还想让汤更鲜美一点的话，可以加大白菜，大白菜煮出来的汤偏甜，可以使汤更加鲜。做完这些之后，就可以盖上锅盖慢慢炖了。开大火炖到高压锅气坨转起来，这个时候先不管再炖五分钟，然后再开小火炖十分钟，就可以关火了。

所以现在大家都知道在做羊肉炖粉皮的时候要怎么做了吧，加入八角和陈皮这两味材料，不管是进行焯水的时候可以加入，再之后进行炖煮的时候也可以加入，这样可以充分利用好这两种材料的功效。

冬天到来了，身体就懒洋洋的不想动，这是由于周身温度较低，身体为了自我保暖而在人的大脑中释放一种分泌物，使得人不想活动从而减少身体热量的散失。这个时候的我们不仅不想动，食欲也之前好了不少，特别想吃大鱼大肉这些大荤的食物，热乎乎，火辣辣的最好了，羊肉炖粉皮就是我想给大家强烈想要推荐的，在寒冷的冬天，一家人围着火炉一边煮一边吃，是非常幸福的事

主料

山羊肉 2斤辅料

当归两只

红薯粉皮 3两

高度白酒一两

生姜一块

原味口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

羊肉炖粉皮的做法步骤

1

羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。

2

炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。

3

熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。

4

时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了，好，加一点点胡椒粉，大功告成！