为什么藕粉吃到最后变成水了

心瞎眼盲 1个月前 已收到2个回答 举报
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抵触心太强 2星

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藕粉老是成水的原因是冲泡的时候水放太多了。

冲藕粉首先要用30度以下少量的凉水搅匀成糊状，然后用100度的开水边搅拌边冲；冷水负责化开，热水负责凝固，先凉水化开成汤，然后冲热水搅搅就成浆了。由于藕粉中含淀粉比较多，淀粉在不同水温下胶结状态不同，先倒热水就直接变成小疙瘩了。温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得比较稀。温度较高时情况就不同了，容易形成胶状物，不易沉淀下来，显得较稠，较粘。

11小时前

33

跟心走 1星

共回答了185个问题 评论

冲泡藕粉的温度太低了，藕粉和水分层，最后就变成水了。冲泡藕粉要用60度左右的温水。

9小时前

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