河南辣豆最正宗的做法

佳期莫相忘 1个月前已收到4个回答举报

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1、干黄豆水侵泡12小时过滤掉侵泡的水。

2、准备红椒，鲜红辣椒中间破开，辣椒蒂去籽，老姜切小粒。

3、冷水下黄豆煮，打浮沫。

4、加色拉油凉锅下入豆子炸下。

5、下姜蒜末，下小米辣和鲜红辣椒，小火熬10分钟。

6、加入食用盐，鸡精10g香料粉，八角加小茴香打粉加入。

7、加辣椒酱，放阴凉处20天即可。

3小时前

共回答了244个问题评论

1.黄豆、剁椒、油、白糖、盐、蒜、姜。

2.黄豆提前泡好，由于等着辣椒的到来，所以我们泡的有点长，一晚上。平时只需要2个小时就够。

3.开水煮，煮熟为止。

4.黄豆沥干水分。

5.油炒黄豆家剁椒以及以上调料，翻炒大概半小时，油不剩多即可。

1小时前

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主料：大豆5000克

调料：辣椒(红，尖,干)500克，姜600克，花生油250克,味精40克，盐100克,芡粉375克

制作方法

1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。

2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。

3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅

22小时前

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准备材料：毛豆：适量、干辣椒：3粒、花椒：十几粒、大料：1个、草果：一个、香叶：一个、葱：4段、姜：3片、盐：3茶匙、白砂糖：半茶匙、醋：1茶匙。

2、起锅加适量的水，然后放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。

3、大火煮开，转小火煮5分钟，然后把毛豆捞出来备用4、另起一锅放少许水，然后放入花椒，大料，干辣椒炒香。

5、放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟。

6、完成。

18小时前

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