山东酱肘子做法

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食材清单

猪肘子（前后均可） 3个、葱适量、王守义13香炖肉料 1包、腊八醋及腊八蒜适量、老抽适量、花雕酒适量、盐少许、糖适量、油适量、香油少许、生抽少许、姜适量、香叶适量、陈皮适量、豆蔻适量、八角适量、桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/4

将肘子洗净，用夹子拔去毛，越干净越好；

步骤2/4

取一汤煲或者砂锅装水坐火之水烧开，取一炒锅坐火，加入少量油烧至7成热，加入葱、姜、香叶、陈皮、豆蔻、八角、桂皮爆锅，出香味后加入花雕酒和老抽，加入肘子至上色；

步骤3/4

将炒锅里的肘子击所有香料汤汁倒入开锅的汤煲中，加盐、糖（以自己的口味为准），加盖小火1小时，关火再焖1小时使其入味，再开火锅开后酱制10分钟；

最后一步

趁热出锅，用保鲜膜包好晾凉后放入冰箱1小时取出切片装盘，腊八蒜做成蒜蓉，加腊八醋、香油和生抽调制均匀，沾食

21小时前

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