那繁花落尽 3星
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清炖带鱼是一道口感清淡、营养丰富的菜品，下面是它的家常做法：
所需材料：
- 带鱼一条，去鳞去内脏洗净，斜着切成厚片备用
- 葱姜适量切成段
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤：
1.将带鱼洗净沥干水分备用，锅中放入适量食用油，放入葱姜爆香；
2.放入带鱼煎至两面金黄；
3.加入料酒，然后加入清水，水的深度以没过鱼为宜；
4.等烧开后，改用小火慢慢炖煮20分钟，加入适量盐；
5.继续小火慢炖10分钟，稍微闷一下即可。
小贴士：
1. 炖好后不要马上开盖，待其稍微冷却再拿出来食用；
2. 备料时顺手准备些蒜末、花椒油调料，炖好的带鱼佐上调料口感更佳；
3. 鱼汤可以在炖好的时间上再多炖几分钟，提高鱼汤的鲜味和营养价值。
13小时前
那夏微笑过 3星
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主料
冰冻带鱼500克
辅料
大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克
配料
白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙
1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。
2. 带鱼切段洗净，沥干水份待用。
3. 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。
4. 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。
5. 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。
6. 倒入的清水，水量和带鱼齐平。
7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。
8. 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。
9. 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。
10. 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。
11. 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。
11小时前
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