香辣排骨的做法

材料：肋排 400 克 洋葱半个 青椒半个 红尖椒3个 香葱2根 蒜3瓣 姜 3 片

腌料：料酒1大勺 盐1小勺 胡椒粉少许 生粉1大勺 生抽1大勺

调料：食用油适量 郫县豆瓣1大勺 生抽1大勺 细砂糖1小勺 麻辣花生适量 白芝麻少许

制作工艺：

1、 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份

加入 1 大勺的料酒，生抽，生粉， 1 小勺盐和少许胡椒粉。

2、 搅拌均匀腌 30 分钟。

3、 青椒，洋葱，蒜切块，香葱，红椒切段，姜切片。

4、 锅中倒油烧至六成热时，放入肋排用中火炸。

5、 炸至表面金黄至熟时捞出控油。

6、 锅中留底油，放入姜，葱白，蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。

7、 放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。

8、 加入炸好的肋排加 1 大勺生抽和 1 小勺细砂糖翻炒。

9、 加红椒段，香葱段炒勺。

10、 出锅前撒少许白芝麻即可。

小贴士

香葱可加可不加，因为这道菜本身的味道已经非常足够了。

1、排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。

2、将排骨冲洗干净。

3、姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。

4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。

5、然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。

6、加入排骨煸炒均匀。

7、下入生抽煸炒上色。

8、加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。

9、然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。

10、收至汤汁浓稠关火。

11、出锅后撒入少许葱花。

1将排骨剁成大小均匀的肉块

2用清水清洗两遍

3胡椒粉5g鸡粉5g盐5g

4手抓均匀

5再放入20g淀粉抓匀

6腌制半小时,油温5成热分别下入排骨,炸至金黄捞出控油

7倒入姜蒜炒出香味

8下入麻椒花椒炒出香味

9加入辣椒段炒出辣味下入排骨

10孜然粉5g翻炒均匀

11加入香葱段熟芝麻翻炒均匀后即可出锅

食材清单

排骨 500g 、 料酒 1汤匙 、 豆瓣酱 1汤匙 、 番茄酱 1汤匙 、 红糖 1汤匙 、 食盐 0.5小匙 、 白米醋 0.5汤匙 、 辣椒面 0.5汤匙 、 蒜头 4粒

烹饪步骤

1.排骨用冷水浸泡半个小时，洗净血水。

2.大蒜剁碎，加入全部调料，做成香辣汁。

3.沥干排骨水分，放入香辣汁拌匀，腌制1个小时以上。

4.将排骨摆入烤盘，同时烤箱上下火180度预热3分钟。

5.将烤盘放入烤箱中层，烤箱上下火180度，烘烤30分钟。

食材

原味排骨 适量

油辣椒 1大勺

油泼辣子 1小勺

黄豆酱 1小勺

蒜泥 1小勺

姜末 1小勺

冰糖 2粒

生抽 1小勺

做法

1. 姜切片，蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排，因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法，而且比这个好操作

2. 锅内烧油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香

3. 下排骨翻炒片刻，至上色均匀。大排不好翻炒，所以我直接把排骨几面都煎至金黄，口感会很好喔

4. 加入适量清水（不需要没过排骨，太多了烧干耗时长，这也不是煮排骨），加入1小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下，排骨有肉的一面朝下

5.汤汁还剩约1/3时，开盖，捞出八角，加入少量糖、鸡精调味，转中高火收汁

6. 最后剩少量汤汁的时候翻炒一会，让最后浓缩的酱汁裹上排骨