如何做豆沙糯米团子

一、用料

面团用料：  

糯米粉 430克

沾米粉 110克

麦青汁 350克

水（按需要颜色深浅加清水，注意控制总量） 130克

糖 40克

刷成品表面玉米油 适量

豆沙馅 260克

蛋黄肉松馅： 260克

肉松 100克

咸蛋黄 5个

水饴 30克

玉米油 50克

二、苏式豆沙团子的做法步骤

步骤 1

红豆煮烂料理机加水打成泥，不粘锅炒干，加入猪油，水饴，白糖，根据自己口味调甜度。苏式豆沙馅一定使用猪油拌的，香润可口。

步骤 2

快炒好前加少许糖桂花

步骤 3

直至抱团，即可

步骤 4

咸蛋黄蒸熟捏成泥，加水饴，玉米油，肉松拌匀

步骤 5

两种馅料分成20g一个剂子，捏成团

步骤 6

糯米粉，沾米粉混合加入加热至比较烫的（烫的程度：喝不下口）用筷子搅动麦青汁和水，至无干粉状态，手稍揉几下即可。

步骤 7

每个青团皮用40g的样子，捏成酒盅状，放入一颗馅料，用虎口手紧

步骤 8

收口向下，放在刷过玉米油的油纸上（又做过几次不用油纸，直接在蒸笼里刷油效果也非常好）

步骤 9

水烧开后放上蒸笼，60g左右的生胚大火蒸10分钟即可

步骤 10

关火后立马给青团刷上油保湿，香糯的低糖低油豆沙馅青团就做成了

食材：红豆50克，水3杯，琼脂5-8克，淀粉30克，糖60克，椰奶1杯

做法

1、琼脂在凉水中泡软待用。

2、红豆洗净，加3杯水，煮至红豆熟透（不要太烂）。

3、留红豆（熟）及煮红豆的水约280毫升，加糖搅拌至融化。

4、捞出泡软的琼脂，加入（3）内，边加热边搅拌至琼脂融化。

5、淀粉加40毫升冷水调开，加入到（4）中，边加热边搅拌，至糊化，关火。

6、加入椰奶，搅拌均匀。

7、倒在器皿（果冻模）中冷藏至凝固即可。

食材：

糯米粉150克、玉米淀粉50克、牛奶250克、植物油15克、椰蓉、红豆沙

黄磊红豆糯米团子做法:

1.将糯米粉、玉米淀粉、牛奶植物油、倒入碗中搅拌均匀。

2.将搅拌好的糯米糊放入微波炉大火加热1分钟取出搅拌均匀。

3.放入微波炉加热2分钟搅拌均匀再放入微波炉加热2分钟。

4.取适量面团包入豆沙，外面裹上一层椰蓉即可。

准备材料：

糯米粉 500G

烧开的水：适量

豆沙馅：一包，市场上有卖；

步骤：

1；500g 糯米粉，加入刚刚烧开的水，用筷子搅拌开，然后趁热开始揉面，边揉边加一点糯米粉，以免粘在手上，把它揉成一个光洁的面团，然后分60g左右一个剂子，拿其中一个把它揉成小碗状，放入豆沙馅适量，用右手慢慢把皮子收拢，把团子底部按平，用手掌心把团子搓搓圆即可，500克大概能做18个左右；

2，把团子放在大小适合的烘培纸上，水烧开，上锅蒸10分钟左右，端出来立马用扇子扇，团子马上铮亮铮亮的；直接可以吃了

用料

糯米

豆沙

黑芝麻

做法

步骤 1

用电饭煲蒸制糯米饭

步骤 2

把糯米饭平铺在保鲜膜上，用擀面杖反复压制，制成糯米团子

步骤 3

放入豆沙馅，包成团子，撒上糖粉和黑芝麻

1、用料：澄面75克，红豆沙250适量，糯米粉300克，水450克，糖30克，油30克。

2、把糯米粉、澄面、糖、水、油放在容器中搅匀上锅蒸。大火水开在中火四十分钟。

3、等蒸好的面糊稍微冷却点，戴好一次性手套沾一点点油，将倒出来面糊揉匀，按个人喜好大小把面团和红豆沙分成十六分左右，把红豆沙包进面团结搓圆在表面稍微沾一点点油，用保鲜膜一个个包起来，防止团子粘在一起。