扯面要怎么做

旧晴天 1个月前 已收到2个回答 举报
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純純餹綶 1星

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1、首先将面粉放在盆里，加水和面（温水），活成比较软的那种，盖上保护膜，醒面一个小时。

2、一个小时后，将面放在砧板上，将面切成条状的，将油抹在面的两侧，放在盆中，继续醒面，醒半个小时。

3、半个小时后，将葱切成小片，加入十三味，放入锅中爆香。再开始调汤，将紫菜、虾米适量以及爆香的葱花放在碗中，加入适量生抽、老抽、白醋盐，加入开水，将紫菜泡软，将汤调好。

4、将醒好的面放在砧板上，用擀面杖干成薄薄的一层，用刀切成条状。锅中的水烧开，就可以制作扯面，将条状的面条放在砧板上，将擀面杖在中间压一下，像拉面一样拉起来，然后撕开。因为面条中加油醒了，所以制作的面条不会黏在一起，比较劲道。面条在锅中煮5分钟左右，将其煮熟后，捞出来，放在碗里，搅拌均匀即可。一碗香喷喷的扯面就做好了。

21小时前

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我编织谎言 3星

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扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。本次给大家介绍扯面要怎么做，快来看看吧。

1、盆中倒入适量面粉，加入鸡蛋液，搅拌均匀，和成面团，揉至表面光滑。

2、揉光后盖上盖子，常温下松弛15分钟。

3、将醒好的面放在案板上压扁，切成一指宽的长条，向外拉扯成面条。

4、烧水煮面，煮熟后装入碗中，根据口味放入陈醋、生抽、香油、盐、油泼辣子，这样就完成了。

19小时前

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