云南牛肉串腌制方法

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云南牛肉串可以这样腌制：

原料：牛肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

步骤：

1、将牛肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

14小时前

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做牛肉串的牛肉要买里脊肉或者外脊这个部位的肉嫩烧出来好吃牛肉改刀成小块具体大小根据各人喜好改刀后用刀背拍一下牛肉让里面的纤维组织断裂吃起来口感会更嫩滑然后放生粉盐酸醋少量提前泡好葱姜水少量多次放入肉中顺一个方向把水打入肉中最后加入花椒粉辣椒粉胡椒粉白糖少量鸡精就好腌制完成。

12小时前

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