大肠炒青椒家常做法

食材用料

肥肠 300克，辣椒 2个，葱 适量，盐 适量，

油 适量。

方法和步骤如下：

1、准备好食材把尖椒和肥肠洗净控水切成小块～准备好葱花蒜沫。

2、锅中加油小火烧开放入葱花蒜沫炒香。

3、加入肥肠继续翻炒!炒至肥肠定型。

4、加入尖椒大火翻炒加入生抽，盐!翻炒两分钟即可出锅。

食材：大肠380克，青辣椒4个，姜4片，大葱12克，红辣椒2个，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，白糖3克，醋1勺。

做法：

1.大肠清洗干净，沥掉水分。

2.大肠放入电压力锅中，放入姜片和大葱。

3.加入清水，没过大肠，加盖密闭，按下排骨键。

4.等到气阀下落后，开盖，大肠用筷子能扎动即可。

5.捞出大肠，沥掉汤汁，切成小段。

6.青椒清洗干净，切成小片，准备好葱姜和红辣椒。

7.锅中倒入菜油，放入葱姜和红辣椒炒香。

8.倒入大肠翻炒，调入老抽炒匀

9.放入青椒片，调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。

10.炒至青椒断生，起虎皮即可出锅装盘。

卤肥肠 300克

青椒 4个

红辣椒 3个

盐 3克

生抽 一汤匙

油 少许

糖 一茶匙

做法步骤

1、肥肠、青椒切滚刀块，青椒去籽，肥肠是提前煮制好的。

2、红辣椒切小段，根据自己的口味添减红辣椒的用量。

3、油热后炒香红辣椒、姜片，红辣椒经过炒制，辣味香而不燥。

4、下入肥肠、青椒段翻炒均匀。

5、加白糖，白糖提鲜增香，口感丰富。

6、加盐，翻炒片刻入味。

7、出锅前加入生抽，提色，增鲜，使菜品色泽诱人，增加食欲。

8、出锅装盘，正道菜用时十分钟，青椒清脆爽口，微辣，肥肠香嫩，老少咸宜。

1/6 辅料和猪脚做法相比，少了单晶焦冰糖原材料：洗净肥肠约2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有） 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉

2/6 肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲

3/6 砂锅内将辅料逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟

4/6 取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块

5/6 将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料，淋明油装盘

食材:辣椒200g，大葱30g，香菜10g，食用碱2g，老抽10ml，料酒10ml，食盐3g，鸡精2g，白醋10ml

步骤：1

用流动的水洗肥肠。

步骤：2

把辣椒、大葱和香菜切好。

步骤：3

锅内放水，烧开。

步骤：4

放入肥肠，小火煮10分钟，捞起沥干。

步骤：5

准备好白醋。

步骤：6

准备好一勺食用缄，全部放入肥肠中。反复搓洗肥肠所有的不好的味道就全部洗除了咯！再把肥肠切成块！

步骤：7

另起锅内放油，烧热。

步骤：8

放入大葱爆香。

步骤：9

再放入辣椒，翻炒。

步骤：10

再放入切好的肥肠。

步骤：11

加入老抽、食盐和鸡精。盖上锅盖焖一下即可出锅。