如何自制米皮简单做法

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食材清单

1000克陈米 600克清水 1200毫升开水 30克的淀粉水葱花

制作步骤

1、先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。

2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。

3、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。

4、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。

5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。

6、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。

7、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。

21小时前

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原料：大米、水。

做法步骤：

第1步、大米泡12小时，米和水1：1的比例。

第2步、用豆浆机榨成浆。

第3步、打好过滤一下。

第4步、醒两小时。

第5步、水开倒入盘蒸3分钟。

第6步、出锅用凉水冰透，取出就可以吃了。

19小时前

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1.粘米粉，糯米粉和水混合，搅拌至无颗粒

2.平底盘刷油，倒入铺满盘底的粉液

3.大火烧开水，盘子放蒸屉上，盖盖蒸三四分钟

4.饼皮鼓起的时候从屉上端下，放入凉水盆里降温，另外一个盘子铺好粉液继续上锅蒸

5.用小刀划开边，揭下米皮即可

16小时前

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